茶粥与茗糜

茶粥又称茗粥、茗糜，以茶叶青叶、干茶、茶粉或茶水煮粥。糜是粥的别称，一般认为，南方称粥，古代北方则多称糜。文献记载，西晋洛阳街头已有茶粥出售，唐代大诗人储光羲、王维亦有诗记“茗粥”“茗糜”。晚唐杨晔在《膳夫经手录》中记载：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”该记载与史实基本相符。宋元明清，名家茶粥诗词不计其数。在宁波，明清有三位先贤作有茗粥诗词，各有不同心境，颇有代表性。

老妇卖茶粥 西晋“城管”恶

已知“茶粥”一词，最早见于西晋贤臣，文学家傅咸（239年-294年）《司隶教》：“闻南市有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具。后又卖饼于市。而禁茶粥以困蜀姥，何哉？！”该记载经《茶经·七之事》转引，广为人知。

傅咸为北地泥阳（今陕西省铜川市耀州区）人。出身官宦家族，四代为官。曾祖傅燮为东汉大臣；祖父傅干为曹魏扶风太守；父亲傅玄任晋初司隶校尉，博学能文，曾参与撰写《魏书》，著《傅子》数十万言，评论诸家学说及历史故事，并以乐府诗体见长，今存诗60余首。傅咸历任太子洗马、尚书右丞、御史中丞等职，封清泉侯。

《司隶教》为一种自上而下的教化类公文。傅咸作为贤臣。言辞中对卖茶粥之蜀地老妇表达了深切同情，希望以后不要发生类似事件，体现了对底层劳动人民的体恤关怀之情。

唐宋元明清茗粥复茗糜

唐代有多种诗文记载茗粥或茗糜，最著名的是唐代诗人、监察御史储光羲的名篇《吃茗粥作》：

当昼暑气盛，鸟雀静不飞。

念君高梧阴，复解山中衣。

数片远云度，曾不避炎晖。

淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。

敝庐既不远，日暮徐徐归。

该诗描述了某年盛夏酷暑，诗人去附近友人家做客，鸟雀也躲藏避暑，不鸣不飞，虽然主人家有高大的梧桐树遮阴，仍然要解衣纳凉。在主人家品尝难得的茗粥、蕨薇，直到日暮暑气尽散，才慢悠悠地回家。体现了诗人平和闲适之心境。

无独有偶，储光羲好友、著名诗人王维的《赠吴官》，堪称《吃茗粥作》的姐妹篇，只不过该诗称茗粥为茗糜：

长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。

空摇白团其谛苦，欲向缥囊还归旅。

江乡鲭鲜不寄来，秦人汤饼那堪许。

不如侬家任挑达，草屩捞虾富春渚。

糜是粥的别称，一般认为，南方称粥，古代北方则多称糜。诗题中“吴官”之官，不一定指官员，或如古语“客官”“看官”一样，只是尊称。该诗大意为：王维身居旅舍，向吴地朋友赠诗诉说长安酷热如煮，无清淡茗粥难以解暑，吃汤饼无鱼脍亦索然无味，不如君家富春江畔食物丰美，随时能在江里捞到鱼虾之类美食。

两诗都写到茗粥，不同的是，储光羲世居江南延陵庄城（今江苏宜兴境内），是在士大夫好友家品尝；王维则希望地处北方的京都旅店，暑夏能供应茗粥。这说明唐代南北各地吃茗粥比较流行。

两诗所写时令均为酷暑盛夏，心境、意境却迥然不同，储光羲心静自然凉，在好友家避暑，享受品尝茗粥的愉悦，呈现出闲适之心境；而寄居在长安客舍的王维，则心热如煮，感叹食物贫乏，没有茗粥、鱼脍等风味食品，难以满足个人喜好，可能还有怀才不遇等各种心理纠结，未免表达出些许牢骚。

宋元明清名家茶粥诗赋难以计数。

宋代苏辙七言八韵《赠净因臻长老》末句：“与君饱食更何求，一杯茗粥倾铜叶。”秦观七绝《处州水南庵二首》其二：“此身分付一蒲团，静对萧萧玉数竿。偶为老僧煎茗粥，自携惰绠汲清宽。”陆游五言十韵《冬夜读书甚乐偶作短歌》句：“兔瓯供茗粥，睡思一洗空。”

元代韩曾五言长诗《秋日过滹沱送吕山人游高山二十韵》句：“禅僧喜相留，殷勤烹茗粥。”

明代袁宏道五律《赠莲小师》句：“耘石分香草，煎花供茗糜。”王士祯五言《栖贤寺》句：“野衲喜客来，欣然设茗粥。”史梦兰五言七韵《水塔寺》句：“平居爱名胜，如渴思茗粥。”

清代查为仁五言长诗《送宋廷俞还长洲》句：“绀殿翳龛镫，香厨具茗粥。”？顾光旭五言十韵《长老坪》句：“行客断糗粮，煮雪佐茶粥。”

清末民初樊增祥五言十四韵《除夜与姊妹侍家母作寒具作》句：“颇能制羹汤，岂惟具茶粥。”这些诗词中的茶粥与茗糜，多与僧人和寺院相关。还有更多茶粥诗词不作赘述。

宁波三先贤心境各不同

在笔者家乡宁波，明清有三位先贤作有茗粥诗词，各有不同心境，颇有代表性，特作简介。

首先是晚明著名茶书《茶解》的作者——书画家、诗人罗廪，其五律《炎热》写到茗粥：

泽国多炎热，匡林坐屡移。秋菰真顾作，穢截独何为。

茗粥从儿煮，云山向枕披。不堪宁止七，庄叟信我师。

该诗记载诗人在一个炎热的秋日，穿着宽松衣服，在山庄享用堂侄煮的茗粥。佐粥的有江南佳蔬“秋菰”——茭白。他希望能像庄子那样，宁静安乐，超然物外。

罗廪以茗粥解暑，清初甬上杰出史学家万斯同的七哥万斯备，则在严冬以茗粥驱寒。

万斯备系甬上著名诗人李邺嗣的女婿，工诗、书、篆刻，著有《深省堂诗集》。其五言诗《次韵李磬樵先生<早起>》写到茗粥：

朝来肃气凝，檐瓦微霜附。呵冻挥弱毫，点画多乖忤。

负暄移庭隅，竹影已在户。茗粥聊驱寒，充然得微助。

吟成属知音，为我抒情愫。

该诗系诗人为同乡诗友李文缵（号磬樵）和诗。某个严冬清晨，瓦上有霜，诗人吃茗粥驱寒，在冬阳中取暖，为文友和诗。其中“负喧”即冬天享受阳光取暖。

另有清代慈溪诗人叶燕，其十五韵长诗《章鹾尹秋濠出示怀弟诗，自伤憔悴……因戏拈此赠之》（诗题太长，简去30多字）第十、十一韵写到茗粥：“从来名士瘦，有竹可无肉。不然钱神悭，终朝煮茗粥。”大意为名士生活清苦，常以茗粥充饥。

同样是吃茗粥，这三位诗人写出了不同心境：罗廪生活富足，在山庄享用堂侄所煮茗粥解暑；万斯备则在冬日霜晨吃茗粥驱寒、补充能量，为文友和诗；叶燕作为清贫文士，想的是以茗粥充饥度日。

当代式微 期待复兴

始见于晋代、流行于唐代的茗粥，源远流长，无疑是中华特色养生美食。东邻日本，不仅传承了中国茶文化，亦将茶粥列为特色美食，如大和茶粥已成为奈良最具代表性家庭料理，奈良人甚至说“大和的早晨从茶粥开始”。

当代已故著名京派作家、美食家汪曾祺在《寻常茶话》中写道：日本有茶粥。《俳人的食物》说俳人小聚，食物极简单，但“唯茶粥一品，万不可少”。茶粥是啥样的呢？我曾用粗茶叶煎汁，加大米熬粥，自以为这便是“茶粥”了。有一阵子，我每天早起喝我所发明的茶粥，自以为很好喝。

遗憾的是，晋、唐时代已经市售的茶粥，竟然在历史长河中消弭了，如今在城镇已难见踪迹。笔者曾到各地多个省份参加茶节或研讨会，很多宾馆或茶馆自助餐，白粥、皮蛋粥、红豆粥、小米粥等各类粥品丰富，独独不见茶粥。

当下茶叶产能过剩，主要茶产区不同程度存在卖茶难。当代中国茶叶品类丰富，有绿、白、红、黄、青、黑六大类，数千个品种。如烧煮茶粥，至少可烧出绿、红、黄、黑等色彩缤纷之茶粥。推出各色茶香诱人、清淡宜人的茶粥正逢其时，各地宾馆饭店、茶楼酒肆、乡村民宿等饮食场所，不妨多开一些特色茶粥铺，如开设茶粥、茶美食主题餐馆尤佳，一锅茶粥，餐厅飘香，海内外食客必将闻香而来，纷至沓来。传承历史，复兴茶粥，何尝不是茶叶消费新的经济增长点，如此美事，何乐不为？

宁波如意股份有限公司创始董事长、儒商储吉旺系储光羲43世后裔，见多识广，身居名茶之乡宁海，写过多首茶诗。他表示，早就读过先祖储光羲《吃茗粥作》，可惜尚未品尝过茗粥，期待今后能在家乡，或在海内外商旅时品尝茗粥，体验先祖诗意。

本文以其五绝《读先祖储公光羲<吃茗粥作>》作结：

先祖诗名远，千年文脉长。

芬芳家邑茶，茗粥期清赏。