红叶映金秋，柿挂满枝头

秋意渐浓，层林尽染，此时正是柿子成熟的季节。那些挂在枝头的果实，宛如一盏盏红灯笼，在秋叶的映衬下显得格外夺目。嘴馋的人们架起梯子，将柿子一颗颗地摘下。精心挑选，再经过严格的清洗和烹饪，枝头的“红灯笼”就成为秋冬时餐桌上的宠儿。

柿子，味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”柿子可润肺止咳、健脾益胃，对于肺热所导致的咳嗽、咳痰，热病所导致的口渴、口干、口疮等病症有很好的缓解作用。

柿子中含有丰富的营养成分，包括维生素A、维生素C，以及大量的果胶和矿物质等。果胶属于一种水溶性膳食纤维，具有良好的润肠通便效果，能缓解便秘，保持肠道正常菌群的生长繁殖。除此之外，柿子中的单宁酸成分还有助于调节血压，降低胆固醇，可起到保护心血管的作用。

柿子虽好却不能多吃，健康成年人每天最多吃2个。而且，柿子不宜空腹食用，柿子中的单宁酸易与胃酸发生反应，生成难以消化的“胃柿石”，可能会引起胃部不适。柿子也不宜与高蛋白食物同食，如螃蟹、鱼、虾等，柿子中的单宁酸可能会与蛋白质相结合，影响消化吸收，甚至引起消化不良。

特殊人群在食用柿子时也需多加注意。柿子性凉，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。因为柿子的含糖量较高，所以糖尿病患者应谨慎食用柿子，以防血糖波动异常。

不止柿肉能养生

柿饼：具有润肺化痰、健脾涩肠、止血等功效，可用于燥咳痰多、脾虚食少、腹泻等病症。

柿霜：即柿饼上所结的白霜，具有清热生津、润肺止咳等功效。《本草纲目》记载：“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。”

柿蒂：有降逆下气的功效，是中药中缓解呃逆的要药。《本草纲目》中提到“古方单用柿蒂煮汁饮之，取其苦温能降逆气也”。

晒柿饼

晒柿饼一般需提前看天气预报，选个好天气，以未来1周无雨最佳。

【用料】硬柿子1千克，棉绳、水适量

【做法】

1.将硬柿子削皮，放在开水中泡2分钟，捞出，控干水分。

2.用棉绳将柿子的柿蒂一个个绑紧，分别挂在干燥、有阳光的高处进行晾晒。

3.晒1周左右，直到柿子的大部分水分脱失即可。

柿饼陈皮粥

【用料】柿饼2个、陈皮2片、糯米50克

【做法】

1.柿饼洗净，切块备用，陈皮、糯米洗净。

2.锅中煮水，放入陈皮，煮10分钟后捞出，放入糯米和柿饼，继续焖煮20分钟，煮至粥黏稠即可食用。

责任编辑/李思涵