不同加工技术对太白贝母品质的影响

摘要 ［目的］探讨不同加工技术对太白贝母品质的影响。［方法］采用《中国药典》（2020版）总灰分、醇浸出物含量检测方法检测不同加工技术太白贝母的总灰分、醇浸出物含量；利用紫外分光光度法测定不同加工技术太白贝母的蛋白质和可溶性糖的含量；利用高效液相色谱法测定不同加工技术太白贝母生物碱类成分含量。［结果］不同加工技术太白贝母总灰分、醇浸出物含量、可溶性糖和蛋白质含量不同，冷冻干燥技术中总灰分、醇浸出物、可溶性糖、蛋白质的含量较风干、晒干、烘干、蒸制、微波干燥技术高，分别较最低加工技术高2.30%、8.71%、18.08%、22.74%。冷冻干燥技术中总生物碱、贝母辛、西贝母碱苷、贝母碱甲和贝母碱乙的含量较风干、晒干、烘干、蒸制、微波干燥技术高，分别较最低加工技术高8.22%、23.13%、20.59%、50.00%、75.00%，说明冷冻干燥技术在太白贝母多种加工技术中是最好的。［结论］不同加工技术对太白贝母的内在品质影响较大，选择合适的加工技术可以提高太白贝母的内在品质。

关键词 加工技术；太白贝母；品质；有效成分；含量测定

中图分类号 R 282.4 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2025）05-0153-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.05.032

Effect of Different Processing Technologies on the Quality of Fritillaria taipaiensis

ZHANG Jian-hai1， WANG Xiang-ping2， FENG Bin-bin1 et al

（1. Chongqing Three Gorges Medical College， Chongqing 404120;2.Agricultural Comprehensive Development Center， Luolong District of Luoyang City， Luoyang，Henan 471023）

Abstract ［Objective］To explore the effects of different processing technologies on the quality of Fritillaria taipaiensis. ［Method］The total ash and alcohol extract content of F. taipaiensis processed by different methods were detected using the total ash and alcohol extract content detection method in the Chinese Pharmacopoeia （2020 edition）;the UV spectrophotometry was used to determine the protein and soluble sugar content of F. taipaiensis under different processing technologies;the high-performance liquid chromatography was used to determine the content of alkaloid ingredients in different processing technologies of F.taipaiensisi. ［Result］The total ash content， alcohol extract content， soluble sugar content and protein content of F.taipaiensis varied with different processing technologies. The content of total ash， extract， soluble sugar and protein in freeze-drying technology was higher than that in air drying， sun drying， drying， steaming， and microwave drying technologies，with a increase of 2.30%， 8.71%， 18.08% and 22.74%， respectively， compared to the lowest processing technology. In freeze-drying technology， the content of total alkaloids， berberine glycosides， berberine A and berberine B was higher than that of air drying， sun drying， drying， steaming and microwave drying， which were 8.22%， 23.13%， 20.59%， 50.00% and 75.00% higher than the lowest processing technology， respectively. This indicated that freeze-drying technology was the best in processing technology. ［Conclusion］There are significant differences in the intrinsic quality of F.taipaiensis among different processing methods. Choosing the appropriate processing technology can improve the intrinsic quality of F.taipaiensis.

Key words Processing technology;Fritillaria taipaiensis;Quality;Effective ingredient;Content determination

太白贝母（Fritillaria taipaiensis P.Y.Li）为《中国药典》2020版（一部）川贝母的基源植物之一［1］，具有很高的药用价值［2-3］。目前，太白贝母作为人工种植成功的川贝母项下基源植物之一，具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。但有关太白贝母的研究主要集中在重金属、农药残留、有效成分提取研究等方面［4-7］，对于太白贝母的产地加工技术及对品质的影响研究很少。由于种植区域有限造成太白贝母的种植面积相对较少，随着栽培技术的发展，产地加工技术成为制约中药材质量的关键因素，理想的加工技术能明显提高中药材的质量和品质，而作为川贝母基源植物之一的太白贝母，其加工技术还是采用川贝母的加工技术，该加工技术容易导致太白贝母出现褐色发黄，严重影响其外观及质量。基于上述问题，为了提高太白贝母的质量和品质，该研究将针对不同加工技术（风干、晒干、烘干、微波干燥、真空冷冻干燥）对太白贝母内在质量进行综合评价，为太白贝母产地加工技术的推广应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验仪器。Agilent1260高效液相色谱仪（美国安捷伦公司）；SYG-2S数显恒温水浴锅（常州朗越仪器制造有限公司）；SB-5200DT数控超声波清洗器（宁波新芝生物科技股份有限公司）；GZX-9140MBE电热鼓风干燥箱（湖南捷尼赛斯科学仪器有限公司）；TGL-16.5M台式高速离心机（上海卢湘仪离心机仪器有限公司）；JB/T 5374-1991电子天平（奥豪斯仪器（上海）有限公司）；MS304TS分析天平［梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司］；瑞士1860PC紫外可见分光光度计（上海谱元仪器有限公司）；超低温冰箱（赛默飞世尔科技公司）。

1.1.2

试材。太白贝母采自重庆市巫山县笃坪太白贝母种植基地，经重庆三峡医药高等专科学校付绍智教授鉴定为百合科贝母属太白贝母（Fritillaria taipaiensis P.Y.Li），属于川贝母。

1.1.3

试剂。西贝母碱苷对照品（批号111917-201202）、贝母碱甲对照品（批号110750-201913）、贝母碱乙对照品（批号110751-202213）、贝母辛对照品（批号111892-201402），中国食品药品检定研究院。甲醇（20220301，色谱纯）、乙腈（20230609，色谱纯）、无水乙醇（20220501）、蒽酮（20220827）、溴甲酚绿（2021092801）、甘油，西陇化工股份有限公司；水合氯醛、磷酸二氢钾（20170401），国药集团化学试剂有限责任公司；石蜡、中性树脂，上海懿洋有限公司；葡萄糖（211233）、牛血清白蛋白（20220908）、考马斯亮蓝G-250（2022042401），上海创赛科技有限公司；水为Millipore超纯水。

1.2 试验方法

1.2.1 不同干燥样品的制备。采收成熟期太白贝母，洗净除去须根，吸取表面水分，平均分成16份，每份50 g，分别采用风干、晒干、烘干、蒸制、微波、冻干等加工技术进行干燥，干燥至含水量少于15%为宜。太白贝母各种加工技术及操作流程见表1。

1.2.2 太白贝母总灰分测定。参照2020版《中国药典》一部川贝母项下总灰分检查方法进行总灰分测定［1］。取过三号筛样品2.0 g，精密称定，放在加热至恒重的坩埚中，缓慢加热（防止燃烧），至完全炭化后，将温度缓慢升高，使其灰化至重量不变。根据灰化后的重量，计算总灰分量。

1.2.3 太白贝母醇浸出物含量测定。参照2020版《中国药典》一部川贝母项下醇溶性浸出物热浸法进行醇浸出物含量测定［1］。取供试品（过三号筛）2.0 g，精密称定，放入圆底烧瓶，加75%乙醇50 mL，在瓶口加一个塞子，称量，静置1 h，回流提取，加热至微沸提取1 h。取出将其放冷，称定其重量，加水补足损失的重量，摇匀，抽滤，取25 mL滤液于干燥至恒重的蒸发皿，蒸干，在烘箱中于105 ℃干燥3 h，冷却30 min，快速称量。以干燥品计算醇浸出物的含量。

1.2.4 太白贝母蛋白质含量测定。参考文献［8-10］采用紫外分光光度法测定蛋白质含量，即取0.5 g太白贝母，精密称定，加水5 mL研磨成匀浆，3 000 r/min离心10 min，取上清液作为提取液留用。取1.0 mL提取液，放入试管中（重复2次），加入显色剂5 mL，摇匀，静置2 min，测定其吸光度，采用以下公式计算蛋白质含量（mg/g）。

式中：C为查标准曲线所得的蛋白质质量（μg）；VT为提取液总体积（mL）；WF为样品鲜重（g）；Vs为测定时加样量（mL）。

1.2.5

太白贝母可溶性糖含量测定。参考文献［10-11］采用紫外分光光度法进行可溶性糖含量测定，取100 mg太白贝母样品过三号筛，置于25 mL具塞试管，加入80%乙醇7 mL，80 ℃水浴提取30 min，3 000 r/min离心5 min，取上清液。在药渣中加入80%乙醇提取2次，每次10 mL，离心，合并3次上清液于烧杯中，85 ℃恒温水浴蒸至2～3 mL，转移至50 mL容量瓶，蒸馏水定容。

取上述上清液1.0 mL，加蒽酮试剂5 mL混匀，沸水浴10 min取出，冷却。用1号试管调零再测定光密度，采用以下公式计算可溶性糖含量（mg/g）。

式中：C为查标准曲线所得的可溶性糖质量（mg）；V1为样品提取液总体积（mL）；V2为显色时样品体积（mL）；W为样品鲜重（g）。