典型抗菌药物在不同品种肉鸡羽毛和皮脂中的残留规律研究

摘要 ［目的］探索典型抗菌药物在不同品种肉鸡羽毛和皮脂中的残留规律，评价羽毛在肉鸡兽药残留监控中的意义。［方法］选择雪山鸡和AA肉鸡于出栏前21 d投喂氟苯尼考和恩诺沙星，测定停药后不同时间羽毛和皮脂中的药物残留量。［结果］停药后第1天2个品种肉鸡羽毛中氟苯尼考及其代谢物（氟苯尼考胺）的残留总量达到最高水平，且含量相当。停药后第1天雪山鸡羽毛中恩诺沙星及其代谢物（环丙沙星）残留总量达到峰值，AA肉鸡于停药后第3天达到峰值，且雪山鸡羽毛中药物残留总量峰值远高于AA肉鸡。此后，羽毛中药物残留总量逐渐下降，停药后第14天氟苯尼考及其代谢物在AA肉鸡和雪山鸡羽毛中的残留总量分别为281.37和424.30 μg/kg，恩诺沙星及其代谢物残留总量分别为16.03和26.21 μg/kg。皮脂中2种药物的残留规律与羽毛中2种药物的残留规律类似，提示通过监测羽毛中的药物残留量可以间接推断可食用组织的药物残留情况。［结论］同种药物在不同品种肉鸡羽毛中的代谢规律存在差异，羽毛中药物残留量可作为监测肉鸡产品中药物残留水平的参考。

关键词 氟苯尼考；恩诺沙星；羽毛；皮脂；残留规律

中图分类号 TS 251.7  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2024）22-0085-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.22.016

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Study on the Residual Laws of Typical Antibacterial Drugs in the Feather and Sebum of Different Broiler Breeds

CHEN Da-wei ZHANG Jing LIU Yin-yin^1，2 et al

（1.Jiangsu Institute of Poultry Science，Yangzhou，Jiangsu  225125;2.Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Poultry Products（Yangzhou），Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Yangzhou，Jiangsu 225125）

Abstract ［Objective］ To explore the residual laws of typical antibacterial drugs in the feather and sebum of different broiler breeds，and evaluate the significance of feathers in monitoring the veterinary drug residues of broilers.［Method］ Xueshan Chicken and AA broilers were fed with flufenicol or enrofloxacin for 21 days before slaughter，and drug residues in the feather and sebum at different time after withdrawal were determined.［Result］The residues of flufenicol and its metabolites（flufenicolamide） in the feathers of the two broiler breeds reached the highest level on the first day after drug withdrawal，and the contents were close.The total residue of enrofloxacin and its metabolites（ciprofloxacin） in the feathers of Xueshan Chicken reached its peak on the first day after withdrawal，and that in AA chicken reached its peak on the third day after withdrawal.The peak residual amount of drugs in the feather of Xueshan Chicken was greatly higher than that in AA broilers.Then the drug residual amount in the feather gradually decreased.On the 14^th day after withdrawal，the residues of flufenicol and its metabolites in the the feathers of AA broilers and Xueshan Chicken were 281.37 and 424.30 μg/kg respectively， the content of enrofloxacin and its metabolites were 16.03 and 26.21 μg/kg，respectively.The residual laws of the two drug es in the sebum were similar to those in the feathers，suggesting that monitoring drug residues in the feathers could indirectly infer drug residues in edible tissues.［Conclusion］There were differences in the metabolism of the same drug in the feathers of different breeds of broilers， and the drug residues in the feathers could be used as the reference for monitoring the drug residues in broiler products.

Key words Flufenicol;Enrofloxacin;Feather;Sebum;Residue laws

恩诺沙星和氟苯尼考是2种常见兽用抗菌药，在临床上应用非常广泛^［1-4］。近年来，恩诺沙星和氟苯尼考在禽产品中常有检出，是影响禽肉质量安全的重要风险因子^［5］。抗菌药物的使用不仅会导致禽肉等可食用组织中产生兽药残留，非食用组织（如羽毛等）中同样会产生兽药残留^［6］。羽毛作为养禽业的副产品，可以制作羽毛粉用作饲料。羽毛粉可广泛用于畜禽、水产等高蛋白质饲料，蛋白质含量高达80%，氨基酸组分比较齐全，除赖氨酸、组氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量低于进口鱼粉外，其余氨基酸含量均高于进口鱼粉，胱氨酸的含量居所有天然饲料之首，是很好的蛋白质饲料来源^［7-9］。

肉鸡羽毛是制备羽毛粉的重要原料，羽毛中的抗菌药物残留对畜禽产品质量安全产生潜在威胁。目前羽毛粉的卫生指标主要参考GB 13078—2017《饲料卫生标准》^［10］，但该标准中并没有规定羽毛中相关兽药残留的限量。按照现行抗菌药物的休药期规定，肉鸡按氟苯尼考休药期8 d、恩诺沙星休药期5 d执行后^［11］，目前羽毛中药物残留水平尚无相关报道。不同品种肉鸡羽毛中药物残留量是否存在差异有待研究。笔者选择雪山鸡和AA肉鸡2个肉鸡品种，监测了典型抗菌药物氟苯尼考和恩诺沙星在肉鸡羽毛和皮脂中的残留量，研究抗菌药物在肉鸡羽毛中的残留代谢规律，旨在为羽毛粉的安全使用提供技术支撑，同时也为科学监测鸡群药物残留水平提供借鉴。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 药品与试剂 。

氟苯尼考粉（含量20%，广东大华农动物保健品股份有限公司）；恩诺沙星可溶性粉（含量10%，合肥中龙神力动物药业有限公司）；氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星标准品，均购自德国 Dr.Ehrenstorfer公司；氟苯尼考胺标准品、氟苯尼考胺氘代物标准品、恩诺沙星D5标准品、氟苯尼考氘代物标准品均购自德国Witega公司。色谱纯级甲醇、乙腈、乙酸乙酯、正己烷均购自德国默克公司；氨水（分析纯，上海阿拉丁生物科技股份有限公司）；试验用超纯水（电阻率18.2 MΩ·cm）。

1.1.2 试验动物。1日龄AA肉鸡和雪山鸡各50只，由国家家禽生产性能测定站提供。

1.1.3 仪器与设备。

液相色谱-质谱联用仪（TSQ QUANTUM ACCESS MAX，美国Thermo Fisher）；高速冷冻离心机（3-30K，德国Sigma）；氮吹仪（N-EVAP，美国Organomation公司）；超纯水仪（型号Milli-Q Academic，美国Millipore公司）。

1.2 方法

1.2.1 动物分组与处理。

试验前对鸡舍全面杀菌消毒，并空置7 d；各种器具设备（如饲料桶和拌料设备等）使用前，清洁消毒。除该试验给药外，不使用任何药物。饲养管理按照标准程序进行。于出栏日龄（AA肉鸡和雪山鸡的出栏日龄分别为42、120 d）前21 d饮水给药，氟苯尼考给药剂量为25 mg/kg，恩诺沙星给药剂量为10 mg/kg，连用5 d。

1.2.2 样品采集。

分别于停药后第1、3、5、7、10、14天采样，每个品种每个时间点随机选择6只进行屠宰，采集背部和翅膀羽毛以及背部和胸部皮肤，皮肤样品经充分均质后作为皮脂样品，-20 ℃下冷冻保存待测。

1.2.3 样品检测。

羽毛经蒸馏水充分清洗后于60 ℃下烘干至恒重，用粉碎机充分粉碎。羽毛中氟苯尼考及其代谢物（氟苯尼考胺）残留量检测参考国家标准方法^［12］，恩诺沙星及其代谢物（环丙沙星）残留量检测参考文献［6］方法。

1.2.4 数据处理。试验结果均以“平均值±标准差”表示。采用Excel软件进行数据制图，使用WT 1.4软件计算皮脂休药期。

2 结果与分析

2.1 羽毛中氟苯尼考和氟苯尼考胺的残留消除规律

从图1可以看出，停药后第1天AA肉鸡和雪山鸡羽毛中氟苯尼考及其代谢物（氟苯尼考胺）的残留量达到最高水平，且含量相当。此后，AA肉鸡和雪山鸡羽毛中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留总量逐渐下降，停药后第7天较第1天分别下降了49.02%和42.03%，停药后第14天AA肉鸡和雪山鸡羽毛中的药物残留总量分别为281.37和424.30 μg/kg。

2.2 羽毛中恩诺沙星和环丙沙星的残留消除规律

从图2可以看出，停药后第1天雪山鸡羽毛中恩诺沙星和环丙沙星残留总量达到峰值，AA肉鸡于停药后第3天达到峰值。雪山鸡羽毛中药物残留总量峰值远高于AA肉鸡。此后逐渐下降，停药后第7天AA肉鸡和雪山鸡羽毛中药物残留量较第1天分别下降了23.32%和49.32%，停药后第14天恩诺沙星和环丙沙星残留总量分别为16.03和26.21 μg/kg。

2.3 皮脂中氟苯尼考和氟苯尼考胺的残留规律

由表1可知，停药后第1天雪山鸡和AA肉鸡皮脂中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留总量达到峰值，雪山鸡皮脂中药物残留总量峰值明显高于AA肉鸡，此后快速下降，至停药后第7天分别降至残留总量峰值的4.69%和3.67%；停药后第14天雪山鸡皮脂中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留总量为2.15 μg/kg，而AA肉鸡皮脂中未检出。通过休药期软件计算出氟苯尼考和氟苯尼考胺的休药期分别为1.98和2.87 d。