不同产地野菊花味觉分析及蒙花苷分布规律

摘要[目的]采用电子舌探讨不同产地野菊花味觉信息与蒙花苷含量的相关性，分析蒙花苷在不同产地间的规律。[方法]采集不同产地野生野菊花药材，采用TS-5000Z电子舌系统、UPLC分别测定味觉信息和蒙花苷含量，考察不同产地野菊花味觉差异及其与蒙花苷含量相关性，同时分析不同产地蒙花苷含量的分布规律。[结果]不同产地野菊花味觉差异主要表现在苦味、酸味和涩味;苦味与蒙花苷含量呈极显著正相关（P<0.01），不同味觉指标间有一定相关性;不同产地药材以蒙花苷含量可聚为4类，其中Ⅰ、Ⅱ为高含量类群，主要分布在河南、湖北和安徽3个省份;不同产地药材以味觉信息与蒙花苷含量可聚为4类，其中Ⅱ、Ⅳ蒙花苷含量较高，味觉指标表现为苦味和苦味回味较高;调研省份中，安徽、河南和湖北3个省份蒙花苷合格率较高。[结论]野菊花苦味值与蒙花苷含量呈极显著正相关（P<001），为野菊花药材质量控制提供参考;通过不同产地野菊花药材蒙花苷含量对比，分析蒙花苷在不同产地间的分布规律，对于划定野菊花药材种植区划、实现野菊花优质栽培具有重要意义。

关键词野菊花;味觉分析;不同产地;蒙花苷;相关性;分布规律

中图分类号R284.1文献标识码A

文章编号0517-6611（2022）13-0172-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.13.046开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Taste Analysis and Distribution of Linarin in Chrysanthemi indici Flos from Different Origins

XU Lei，WEI Wei-feng，LI Jian-ling et al（China Resources Sanjiu Medical &Pharmaceutical Co.，Ltd.，Shenzhen，Guangdong 518110）

Abstract[Objective]The electronic tongue was used to explore the correlation between the taste information of Chrysanthemi indici Flos and the linarin content in different origins，and to analyze the regularity of linarin in different origins.[Method]Chrysanthemi indici Flos from different origins were collected，the TS-5000Z electronic tongue system and UPLC were used to measure the taste information and the linarin content，respectively，to investigate the difference in taste of Chrysanthemi indici Flos from different origins and their correlation with the linarin content，and to analyze the distribution law of linarin content of Chrysanthemi indici Flos from different origins.[Result]The taste difference of Chrysanthemi indici Flos from different origins was mainly manifested in bitterness，sourness and astringency.There was extremely significant positive correlation between bitterness and the  linarin content （P<0.01），and there was a certain correlation between different taste indicators.The samples from different origins could be divided into 4 groups based on the linarin content.Groups Ⅰ and Ⅱ were high content groups，mainly distributed in Henan Province，Hubei Province and Anhui Province.Based on the taste information and the linarin content，the samples from different origins could be classified into 4 groups.Among them，group Ⅱ and IV had higher linarin content，and the taste index showed higher bitterness and bitter aftertaste.According to the qualified rate of linarin content in the investigated provinces，Anhui Province，Henan Province and Hubei Province was higher.[Conclusion]The bitterness index of Chrysanthemi indici Flos had a significant positive correlation with the linarin content（P<0.01），which provided a reference for the quality control of Chrysanthemi indici Flos.By comparing the content of linarin in different areas，the distribution of linarin in different areas was analyzed，which was of great significance for demarcating the planting area of Chrysanthemi indici Flos and realizing the high-quality cultivation of Chrysanthemum indicum L..

Key wordsChrysanthemi indici Flos;Taste analysis;Different origins;Linarin;Correlation;Distribution law

电子舌技术（E-Tongue）可以模拟人体味觉系统，从味觉传感器的化学信号分析出“味道”的信息进行识别检测[1]，可以快速获得样品味觉信息，反映样品质量信息。近年来，在中药味觉信息的研究方面，电子舌技术的应用越来越广泛，主要用于预测未知中药提取液浓度[2]、中药材鉴别[3-4]、药物不良味道掩盖[5-7]、药材质量评价[8]、药材苦味与药效品质相关性研究[9]、鉴别中药材产地[10]等领域，具有检测快速、灵敏度高等优点。目前，电子舌技术用于野菊花药材质量评价的研究鲜见报道。

野菊花为菊科植物野菊（Chrysanthemum indicum L.）的干燥头状花序，主产于湖北、安徽、河南、陕西等地。野菊花味苦、辛，微寒，归肝、心经，具有清热解毒、泻火平肝的功效。近年来化学研究表明野菊花中主要含黄酮类、酚酸类和萜类等化学成分[11]，其中主要活性成分为黄酮类。

资源调研发现，野菊花药材全国分布广泛，但各地药材质量参差不齐，产地间的药材质量分布规律鲜有报道。笔者采集了10省（市）近50个县（市、区）的野菊花样品，采用电子舌技术测定不同产地野菊花药材的味觉信息，通过UPLC技术测定各产地药材的蒙花苷含量，考察野菊花药材味觉信息与蒙花苷含量的相关性，探索地区分布与野菊花有效成分之间的规律，为简化野菊花药材质量评价方法、划分野菊花药材种植区提供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

1.1.1仪器。TS-5000Z系列智能味觉分析系统（日本Insent公司）;Waters Hclass超高效液相色谱仪;XS204型电子分析天平（万分之一）;ME36S型电子天平（百万分之一）;SB-400DTY型超声波多频清洗机。

1.1.2试剂。甲醇、乙腈为色谱纯;对照品为蒙花苷，含量≥96.6%，批号111528-201710，中国食品药品检定研究院。

1.1.3野菊花药材。2018年11月采集湖北、安徽、河南、江苏、陕西、山西、湖南、重庆、四川、广东等10省（市）部分县域共50批野菊花样品，经华润三九医药股份有限公司教授级高级工程师韩正洲鉴定为菊科植物野菊（Chrysanthemum indicum L.）的干燥头状花序，样品信息见表1。

1.2试验方法

1.2.1电子舌测定。

1.2.1.1正极清洗液配制。准确称取7.46 g氯化钾，500 mL蒸馏水搅拌溶解，然后准确加入300 mL无水乙醇，边搅拌边加入准确称量的0.56 g氢氧化钾，全部溶解后，转移至1 000 mL容量瓶，定容。

1.2.1.2负极清洗液配制。准确量取300 mL无水乙醇，与500 mL蒸馏水振荡混合，然后加入8.3 mL浓盐酸搅拌混合后转移至1 000 mL容量瓶，定容。

1.2.1.3参比液配制。准确称取2.24 g氯化钾和0.045 g酒石酸，用500 mL水溶解，然后转移至1 000 mL的容量瓶，定容[12]。

1.2.1.4待测样品制备。将野菊花药材样品烘干、粉碎、过筛后，取约2 g样品，置于100 mL蒸馏水中，超声波溶解30 min，补足超声损失的重量，滤纸过滤。取滤液，直接测试。各样品的浓度相同。

1.2.1.5电子舌测定。TS-5000Z味觉分析系统测量程序。首先在清洗液中清洗90 s，接着用“1.2.1.3”中的参比液清洗2次，传感器在平衡位置归零30 s，达到平衡条件后，开始测试，测试时间30 s;在两组参比液中分别短暂清洗3 s，传感器插入新的参比液中测试回味30 s循环测试4次，去掉第一循环，取后3次平均数据作为测试结果。每次清洗、平衡和测试回味的液体均分布在不同样品杯中[13]。

1.2.2化学成分分析。

1.2.2.1色谱条件与系统适用性试验。以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以甲醇-水-冰醋酸（26∶23∶1）为流动相;检测波长为334 nm。理论板数按蒙花苷峰计算应不低于3 000。

1.2.2.2对照品溶液制备。取蒙花苷对照品适量，精密称定，加甲醇溶解（必要时加热）制成每1 mL含25 μg的溶液，即得。

1.2.2.3供试品溶液制备。取野菊花药材粉末（过三号筛）约0.25 g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入甲醇100 mL，称定重量，加热回流3 h，放冷，再称定重量，用甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

1.2.2.4蒙花苷含量测定。分别精密吸取对照品溶液和供试品溶液各20 μL，注入液相色谱仪，测定蒙花苷含量。

1.3数据统计运用TS-5000Z味觉分析系统自带的DBMS数据库系统，对传感器采集的原始数据进行味觉特征分析。使用SPSS 22.0对感官评价数据进行主成分分析、相关性分析，使用TBtools对数据进行聚类分析。

2结果与分析

2.1不同来源野菊花的电子舌分析

2.1.1电子舌雷达图分析。每个样品响应的雷达图能直观地反映样品各电极的响应值大小，便于对样品响应值情况进行比较。图1为50个不同产地样品的味觉指标雷达图，由图1可知，50个不同产地野菊花样品中，口味的差异主要表现在酸味、苦味、涩味、鲜味、涩味回味、苦味回味、咸味上，丰富度的差异很小。

2.1.2不同产地药材味觉指标及蒙花苷含量相关性分析。从不同产地野菊花味觉指标与蒙花苷之间的相关性分析（表2）可以看出，酸味与苦味、涩味、苦味回味、鲜味、咸味呈极显著负相关，酸味大的样品苦味、涩味、苦味回味、鲜味、咸味等都很弱;酸味与丰富度呈显著正相关，酸味大的样品丰富度也高。苦味与涩味、苦味回味、鲜味、蒙花苷含量呈极显著正相关，苦味大的样品涩味、苦味回味和鲜味也高，同时蒙花苷含量也高;苦味与丰富度呈极显著负相关，苦味大的样品丰富度低。涩味与鲜味呈极显著正相关，涩味强的样品鲜味高。苦味回味与鲜味、咸味分别呈显著正相关和极显著正相关，苦味回味强的样品鲜味和咸味也高;苦味回味与丰富度呈极显著负相关。涩味回味与其他指标之间的相关性均较弱，均没有达到显著相关水平。鲜味与咸味呈极显著正相关，鲜味大的样品咸味也大。丰富度和咸味呈极显著负相关，丰富度高的样品咸味低。由上述分析可知，几个味觉指标中，只有苦味与蒙花苷含量存在显著相关性，且呈极显著正相关（P<0.01）。