中国食品

要闻聚焦 | 抢抓新机遇 共迎龙抬头

2023年是没有疫情打扰的第一年，在国家卫健委宣布“我国新型冠状病毒感染疫情防控工作进入新阶段”后，全国上下都沸腾了。经历了3年疫情的反复折磨，与民生息息相关的食品行业遭受了重创。如今，随着疫情阴霾的散去，食品行业终于看到了曙光。在2023...

高端对话 | 规范自查行为落实食品安全主体责任

近期，安徽省市场监督管理局发布修订后的《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》（以下简称《工作规范》），督促食品生产企业落实食品安全自查要求，规范自查行为。《工作规范》为何修订？修订内容有哪些？对此，安徽省市场监督管理局进行了解读。 问：...

高端对话 | 动态调整禁止生产经营的食品品种 促进本地食品产业高质量健康发展

为预防疾病和控制重大食品安全风险，上海市人民政府于2018年12月13日颁布并施行《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》（沪府规〔2018〕24号，以下简称《通告》），有效期至2023年12月12日。近期，上海市人民政府发布修...

大家之言 | 传承创新 提升品质 擦亮品牌 为人民美好生活酿造美酒

开 栏 语 伟大的无产阶级革命家、政治家、理论家、思想家列宁曾说：“真理往往掌握在少数人手中。”有人对此解读道，这是因为只有一小部分人可以凭借自己渊博的学识、不凡的见识，透过表面现象看清事情的本质，进而得出前瞻性的、预见未来方向的结论和方法...

大家之言 | 白酒产区价值日益凸显需厘清高质量发展的“十条线”

2023年12月19日，2023首届世界优质白酒产区高质量发展大会在四川宜宾举办。中国酒业协会理事长宋书玉出席，以《聚势 启新 共赢》为题致辞，对当前中国酒业现状进行总结，并围绕白酒产业高质量发展提出十条建议。 2023年白酒企业总资产超1...

大家之言 | 提升产区价值 助力中国白酒走向世界

随着白酒行业集中度的不断提升，产区化已成为中国白酒行业发展的新赛道和新课题，也成为白酒产业未来发展把握新机遇、塑造新格局的重要方向之一。 放眼全球，世界名酒的背后都离不开产区的品质表达，如人们说起“白兰地”就会想到法国干邑，说起“威士忌”就...

会展报道 | 年度盛会VINTAGE BORDEAUX2020年份品鉴会圆满落幕

世界最佳侍酒师Paolo Basso曾说，“波尔多就是一所葡萄酒大学，是创新和新趋势诞生的地方。”位于法国大西洋沿岸的波尔多，堪称葡萄酒世界的精品之作。得天独厚的地理风土、千百年来的文化传承，造就了波尔多的屹立常青。 2020年份被誉为20...

会展报道 | SIAL 60年布局全球世界食贸大平台助力行业高质发展

2023年11月16日，SIAL 60周年庆典暨2024西雅展启动发布会在北京举行。会上透露，SIAL西雅国际食品展将于2024年5月28-30日、9月2-4日分别在中国上海和深圳举行。 第十四届全国政协外事委员会副主任、原商务部副部长王炳...

品牌展示 | 赖世酱酒：真正属于老百姓的好酱酒

中国名酒圣地茅台镇自古便有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照，域内白酒业盛行，酒企众多、品牌林立，其中具有深厚历史的老酒企十指可数，赖世家便是其中之一。 作为一家有历史底蕴的老酒企，贵州赖世家酒业有限责任公司（以下简称“赖世家”）始终坚持...

行业观察 | 加速拓店 积极谋变 兰州牛肉面品牌亟需提高质价比

“烧光2亿”“疯狂关店”“网红牛肉面没人买账”……最近，有关兰州牛肉面式微的言论一直甚嚣尘上。在这些声音里，曾经的网红牛肉面店生意已一落千丈，风头不再。兰州牛肉面真的没落了吗？ 市场仍然活跃 在近期部分媒体的叙事视角下，兰州牛肉面品牌们普遍...

行业观察 | 小火锅悄然翻红维持高性价比并非易事

前段时间的强降温让人措手不及，餐饮品类中的火锅再度火起来了。记者走访市场发现，比起大火锅，小火锅的热度更高。高性价比让小火锅获得年轻人青睐，一人食的模式也让“社恐”的年轻人更加自在。 小火锅悄然翻红 最近，有食客发现小火锅似乎在悄然翻红。记...

行业观察 | 消费回暖不如预期餐饮倒闭潮提前到来

2023年是疫情放开后的第一年，经历了3年的低谷，餐饮行业早已精疲力尽，期盼着解封后能迎来消费高峰。因为看好餐饮行业的发展，2023年初，一批新手进入餐饮行业，一项广为流传的注册数据显示，2023年上半年，全国新开餐饮企业数量超过200万家...

行业观察 | 从风光无限到颓势尽显农家乐变革已迫在眉睫

“曾经大火的农家乐，如今正面临大规模倒闭，倒闭数量高达8万家……”近日，B站的一则视频引发广泛关注。截至2023年12月15日，该视频播放量已经超过百万，评论数也有3000多条。大批网友乃至一些曾经的农家乐经营者们现身说法，直言农家乐这门生...

行业观察 | 供过于求导致价格持续走低 牛蛙在餐饮端仍有发展空间

“最低2.5元一斤！”“全线暴跌”……最近牛蛙价格持续走低，市场上也频频传来消息称，一些牛蛙养殖户已“揭不开锅”，资金链断裂，甚至有蛙场全军覆没。牛蛙市场到底怎么了？ 牛蛙市场行情不景气 根据自媒体“水产前沿”的报道，临近2023年年末，蛙...

行业观察 | 香港食客扎堆北上深圳餐饮营收增长明显

随着2023年2月内地与香港地区全面恢复通关，香港人北上消费的热情持续高涨。在香港中环某银行上班的小雪经常在周末和家人一起去深圳吃酸菜鱼、烧烤，人均消费在100-200元，“但如果在香港吃同样的东西，价格至少翻倍”。在社交媒体上，不少深圳网...

行业观察 | 无佐餐不餐饮是时候刷新对佐餐的认知了

从字面意思来看，佐餐指的是辅佐用餐的食物，比如下饭的菜、解渴的茶、餐前的小食等，看起来是一个小角色，但实际的内涵要广很多，茶饮、点心、酒水、卤味、水果、肉食等都可以归入佐餐的范围。在形式方面，佐餐的一只脚踩在餐饮上，另一只脚则迈向了零售，好...

行业观察 | 含酒精类咖啡“由热转冷”口感与品质是支撑持续消费的关键

在瑞幸咖啡员工李菲眼里，2023年冬天包括酱香拿铁以及热红酒在内的含酒精类热饮咖啡，在经历了刚推出时的火爆后，如今也归于平淡。用她的话来说，这些产品已经过了“新手尝鲜期”。 酱香拿铁在瑞幸咖啡门店首发当日便销售542万杯，虽然看似是一场商业...

行业观察 | 商超餐饮区成为消费者心中新的“理想食堂”

当不少人还在纠结哪家餐厅的团购套餐更划算，反复切换手机软件进行对比时，一些更懂生活的年轻人已将目光望向了大型商超的就餐区，这个原本只是简单解决购物者用餐需求的场所也一跃成为消费者心中新的“理想食堂”。 人气火爆的商超就餐区 消费者逛商超，正...

行业观察 | 中国是世界第一大板栗出口国价格低廉及利润小等问题亟需解决

板栗素有“干果之王”的美誉，它美味可口，深受国内外消费者青睐。根据联合国粮农组织（FAO）最新数据，全球板栗产量呈现稳中有升的态势，虽近几年来增速放缓，但产量始终保持在220万吨以上。由此可见，板栗市场旺销不衰，前景广阔。目前，我国是世界上...

行业观察 | 全链条节粮减损共同耕好“无形良田”

粮食安全不仅事关农田里的丰收，更与节粮减损息息相关。近年来，各地粮食和物资储备管理部门以及粮食生产、储存、服务企业在粮食产后各环节发力，共同耕好节粮减损这块“无形良田”，牢牢端稳“中国饭碗”。 农民：科学储粮，让粮食颗粒归仓 粮食要种得好、...

行业观察 | 不断提高耕地的数量和质量为端牢“中国饭碗”打下坚实基础

耕地是粮食生产的命根子。习近平总书记在2022年中央农村工作会议上强调，坚决守住18亿亩耕地红线，逐步把永久基本农田全部建成高标准农田。 保耕地，不仅要保数量，还要提质量。一年来，全国农业农村系统坚决贯彻党中央、国务院的决策部署，系统谋划、...

行业观察 | 告别“白菜价”多数蔬菜价格重新步入上涨通道

种了十几年菜，2023年冬天的白菜价格走势算是让鲍志伟开了眼。家住山东寿光市化龙镇的他，2023年种了10多亩大白菜，两三个月前，这些亩产上万斤的白菜即便10块钱30棵、50棵都卖不出去，如果算上肥料、人工费用，根本无法回本。在国家统计局解...

行业观察 | 重视科技创新 推进渔业高质量发展

时下正值金鲳鱼收获季，广东恒兴集团深海网箱养殖产业园草潭基地迎来了金鲳鱼大丰收，起网的渔号跟海浪奏起和弦，呈现一派鱼跃人欢的喜人景象。 草潭基地是恒兴集团建设海洋牧场的第一个示范点，也是我国发展深远海养殖的一个缩影。2023年以来，我国各级...

行业观察 | 深挖农业文化遗产多功能性打造淡水珍珠养殖的“德清样本”

农业文化遗产具有重要的历史人文价值，是人类农业文明的精华，承载着历史文化。2022年7月18日，习近平总书记向全球重要农业文化遗产大会致贺信，为农业文化遗产保护事业发展提供了根本遵循和行动指南。 2017年，浙江德清淡水珍珠复合养殖系统被原...

行业观察 | 构建肉羊商业化联合育种体系培育具有自主知识产权的新品种

我国肉羊存栏居世界第一，约3.2亿只，但肉羊生产性能远远低于羊业发达国家，单产水平只有澳大利亚的64%。2022年，澳大利亚肉羊平均胴体重达25.2公斤，我国肉羊平均胴体重只有16.1公斤，造成差距的根本原因是我国缺乏高产优良品种，培育具有...

企业面面观 | 转让非核心业务新希望“广积粮”应对猪周期

近期，新希望发布两则公告，对白羽肉禽、食品深加工板块引进战略控股投资人。新希望对此解释称，是出于聚焦饲料、养猪主业的考虑，同时也是降低资产负债率、应对周期风险的举措。在业内看来，当前处于猪周期底部，对猪企带来更多不确定性的风险。面对行业的周...

企业面面观 | 生鲜电商转型全品类零售平台美团正不断扩充即时零售版图

自2022年10月社区团购业务美团优选更名“次日达超市”之后，主打30分钟送达的生鲜电商业务美团买菜，在2023年12月1日也正式更名为“小象超市”。这意味着，上线5年，美团买菜正式从生鲜电商转型成为全品类零售平台。 据美团方面介绍，更名是...

企业面面观 | 狂掀红色浪潮西凤酒积极备战消费旺季

临近年底，白酒的消费旺季已经来临，各酒企早已做好各种准备，争取在年底冲一个好业绩。作为凤香型白酒的领头羊，西凤酒也抓紧布局各地市场，继在西安、济南、宝鸡、南京、石家庄、郑州、榆林等地开启红西凤1978上市发布会后，近一两个月又紧锣密鼓地在山...

企业面面观 | 撤回IPO申请阿宽食品下一步怎么走

作为麻六记、李子柒酸辣粉背后的代工生产商，四川白家阿宽食品产业股份有限公司（以下简称“阿宽食品”）撤回了IPO申请。2023年12月20日，阿宽食品证券部相关负责人在接受记者采访时回应称，撤回深交所主板上市申请是公司基于目前资本市场环境及政...

企业面面观 | 渠道调整遇上食安问题甘源食品仍需“补课”线上

渠道调整尚在进行中，甘源食品又遇上食品安全问题。针对近日果仁产品被曝出现活虫一事，甘源食品向记者回应了最新调查结果：“产品存放时间过长，且消费者在开封前未确认包装是否破损。”值得注意的是，有不少消费者反映甘源食品出现产品质量问题，这对于正在...

企业面面观 | 加速布局“下饭火锅菜”海底捞发力“一人食”新外卖场景

曾几何时，餐饮大佬们崇尚做“大”，大到1000平方米乃至数千平方米，或许他们觉得，越大越能彰显其在行业内的江湖地位。但近两年来，大家忽然开始专注细分赛道小店。从贾国龙的中国堡到巴奴的桃娘，再到海底捞如今出街的“下饭火锅菜”，各品类的餐饮大佬...

企业面面观 | 重返北京市场乡村基这次做好准备了吗

离京十年，乡村基决定再次回归。近日，乡村基的围挡再次出现在北京，“川味现炒大王”“集团直营超1000家”等字样无一不在介绍着品牌身份。在业内人士看来，北京市场的机遇与挑战并存，且对于品牌的运营、服务和食安等方面的要求更为严格，在中式快餐品牌...

企业面面观 | 出售股权收回3亿元永辉超市年底将疯狂开店

2023年年底，永辉超市迎来两个好消息。一是在12月30日，永辉超市出售万达商管股权事宜将迎来第一期交割，对应收回3亿元现金流。二是12月18日，永辉超市宣布于年底前开设超10家门店，遍布济南、合肥、重庆、成都、广州、杭州、北京、昆明与内蒙...

企业面面观 | 开店速度“吊车尾”奈雪的大店模式面临挑战

通过加盟商面试后，徐艺（化名）在缴纳意向金阶段打了退堂鼓。徐艺之所以放弃加盟奈雪的茶（以下简称“奈雪”），是发现自己与其他申请人之间存在巨大的资产差距。申请加盟奈雪的人中，不乏加盟经验丰富、涉足多个行业的“大佬”，对他们来说，拿出100万元...

企业面面观 | 狂拓店、重联名 喜茶正走下神坛

从2022年底开放加盟到2023年末，喜茶这一年来动作颇多。“降价、拓店、研发新品……表面是喜茶在追求增长，本质是在打一场新茶饮品类内的防御战。”大树落地辅导战略咨询创始合伙人李亮在接受记者采访时表示，喜茶具备在新茶饮品类里占据心智第一的潜...

食品实验 | 醋粉产品微生物抑制效果研究

苯乳酸、甲酸、乙酸、丙酸等是微生物发酵过程中产生的有机酸的主要成分，这些有机酸可以通过降低微生物生长环境体系的pH抑制病原菌生长繁殖，并由此发挥生物防腐作用。在食品行业，由微生物发酵代谢产生的次级代谢产物具有提高食品口感、增强营养、延长保质...

食安解读 | 科学解读猪油是否比植物油更健康

冬至时节，天寒地冻。有些人家习惯用猪油料理食物，以求热量满满、香气浓郁。有网友说猪油富含维生素D和B，营养素含量高出任何植物油，而且因为商业化程度低，所以猪油不像植物油有很多添加剂。那么，猪油是否真的比植物油更纯净、更安全，对人体更友好呢？...

营养与健康 | 高盐饮食危害大，小心让你骨质疏松

一说到骨质疏松，很多人首先想到的就是要补钙。钙对于预防骨质疏松确实有益，但大家却忽略了另一件事——炒菜多放盐也会导致骨质疏松！数据显示，我国居民的盐摄入量大约是健康推荐量的2倍，而高盐摄入会加速钙的流失，增加骨质疏松风险。 骨质疏松危害大 ...

营养与健康 | 麦角硫因，食用菌类中的“长寿维生素”

很多人可能以为过了30岁之后人体才开始衰老，但其实人体从25岁就开始衰老。抗衰老从“早”抓起，已经成为一种新的消费意识和行为。在抖音、微博、小红书等多渠道，“种草”各种抗衰老产品的短视频和文章往往点击率非常高，可见人们对抗衰老的关注度之高，...

文化趣谈 | 中苏领导人国宴酒会照片背后的故事

1957年4月15日至5月5日，苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫元帅应毛泽东主席邀请访问了中华人民共和国，虽然伏罗希洛夫当时在苏联政坛的影响力十分有限，但中方不但拿出接待真正国家元首的规格，甚至比1954年赫鲁晓夫访华时还拔高了不止一个档...

文化趣谈 | “江西小炒”凭什么风靡全国

江西，一个被人们调侃为“最没存在感的省份”“阿卡林省”的地方，却在近些年悄悄将菜馆开遍浙江的大街小巷，征服了一众浙江人的味蕾。以义乌为例，甚至有些街道上“江西小炒”一家挨着一家，站在十字路口环看四周，东西南北每个方向都有几家“江西小炒”。这...

文化趣谈 | 被冠名“草药皇后”，蒲公英果然名不虚传

蒲公英是中国常见的野生蔬菜和中草药，被称为“草药皇后”，2002年就被原卫生部归类为药食同源物质，不仅可生吃、炒食、做汤，还具有清热解毒、消肿散结的功效。关于蒲公英，还有一段凄美的爱情故事。下面，我们就来聊聊蒲公英。 蒲公英名字的由来 相传...

新规 | 农业农村部办公厅《关于做好<生猪屠宰质量管理规范>实施工作的通知》

各省、自治区、直辖市农业农村（农牧）、畜牧兽医厅（局、委），新疆生产建设兵团农业农村局： 《生猪屠宰质量管理规范》（农业农村部公告第710号，以下简称《规范》）已于2023年9月12日公布，自2024年1月1日起施行。为切实做好《规范》实施...

新规 | 商务部等十二部委《关于加快生活服务数字化赋能的指导意见》

各省、自治区、直辖市人民政府，新疆生产建设兵团，中央网信办，国务院各部委、各直属机构： 生活性服务业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。为促进数字经济和实体经济融合，通过数字化赋能推动生活性服务业高质量发展，助力形成强大国内市场，经国务院同...

新规 | 海南省商务厅《关于推进海南咖啡国际新型专业市场建设的指导意见》

为对标国际高水平经贸规则，加快推动海南省咖啡专业市场高质量发展，打造具有国际影响力的海南自由贸易港咖啡专业市场集群，搭建全球咖啡贸易加工的开放合作平台，为全球咖啡供应链和产业链提供高质量、便利化服务，基于海南现有的咖啡文化、产业基础，利用自...

新规 | 贵州省卫生健康委等三部门《贵州省医疗机构特殊医学用途配方食品经营使用管理办法（试行）》

第一章：总则 第一条：为加强医疗机构特殊医学用途配方食品（Food for special medical purpose，FSMP，简称“特医食品”）在医疗机构的经营使用管理，规范特医食品的应用，保障医疗质量和医疗安全，防控医疗风险，根据...

快讯 | 美国农产品特展亮相第25届希尔顿葡萄酒与美食节

2023年12月9日，在北京希尔顿酒店举办的第25届年度葡萄酒与美食节上，美国农业部通过美国农产品特展为北京的酒店和餐饮业提供了更好了解美国食品和饮品的机会。美国大使馆公使衔农业参赞罗勃特&#183;汉森（Robert Hanson）和参与...

快讯 | 消费量逐年攀升 波兰奶酪对华出口增长89%

2023年12月19日，由波兰牛奶商会组织的主题为“疫情后波兰乳制品在中国的机遇与挑战”的会议在线上召开，会议介绍了中国牛奶和乳制品市场的情况，并为波兰这些产品的生产商指出了可能性。 中国的牛奶和乳制品生产虽能自给自足，但消费量却逐年增加。...

快讯 | 新零售白皮书发布 即时零售市场规模将超万亿元

2023年12月18日，新零售服务综合体火烧联赢与胡润研究院联合发布《2023火烧联赢&#183;胡润中国新零售白皮书》（以下简称“白皮书”）。白皮书显示，78%的受访者表示即时零售高度满足即时性和便利化消费需求，75%的受访者认为通过即时...

快讯 | 黑龙江粮食产量连续14年全国居首

近期，中共黑龙江省委宣传部、黑龙江省人民政府新闻办公室召开“全面落实党的二十大精神 奋力开创黑龙江高质量发展可持续振兴新局面”系列主题新闻发布会，专题发布“黑龙江省大力推进农业农村现代化建设，当好国家粮食安全‘压舱石’”相关内容。 据介绍，...

快讯 | 国内首张动物健康碳减排领域的碳足迹认证证书揭牌

近日，“碳”索未来——动物健康碳减排创新项目发布仪式在内蒙古呼和浩特市敕勒川生态智慧牧场举行，会议揭牌了国内首张动物健康碳减排领域的碳足迹认证证书。 碳足迹认证是一种测量企业在生产和经营过程中产生的温室气体排放量的方法，包括监测二氧化碳、甲...

快讯 | 《2023年中国食物与营养发展报告》发布 我国约损耗浪费4.6亿吨食物

2023年12月18日，《2023年中国食物与营养发展报告》发布会暨中国食物与营养创新发展论坛在北京举行。农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启发布了《2023年中国食物与营养发展报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2022年我国食...