中国食品

要闻聚焦 | 全面部署乡村建设 建设宜居宜业美丽乡村

乡村建设是实施乡村振兴战略的重要任务，也是国家现代化建设的重要内容。党的十八大以来，各地区各部门认真贯彻党中央、国务院决策部署，把公共基础设施建设重点放在农村，持续改善农村生产生活条件，乡村面貌发生巨大变化。但同时，我国农村基础设施和公共服...

部委信息联播 | 国务院办公厅：印发《“十四五”国民健康规划》

日前，国务院办公厅印发《“十四五”国民健康规划》（以下简称“规划”），提出巩固拓展健康扶贫成果同乡村振兴有效衔接;健全因病返贫致贫动态监测机制，建立农村低收入人口常态化精准健康帮扶机制。到2025年，艾滋病疫情继续控制在低流行水平，结核病发...

部委信息联播 | 农业农村部：开展第十二批全国“一村一品”示范村镇认定工作

近日，农业农村部办公厅印发《关于开展第十二批全国“一村一品”示范村镇认定工作的通知》（以下简称“通知”），指出 “一村一品”示范村镇由省级农业农村部门按照分配名额组织申报推荐。 通知明确，全国“一村一品”示范村镇申报主体为行政村、行政镇、涉...

部委信息联播 | 农业农村部：多举措力促“菜篮子”产品充足供应

在疫情多发的当下，确保蔬菜肉蛋奶等“菜篮子”产品供应是生活生产的关键环节。近日，农业农村部表示，将多举措力促“菜篮子”产品稳产保供。 加强“菜篮子”产品生产供给。农业农村部将指导各地落实好分级分类差异化防控措施，全力打通农民返乡务农、农资入...

部委信息联播 | 市场监管总局：要求粽子、月饼包装再“瘦身”

5月26日，市场监管总局发布《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350-2021）国家标准第1号修改单，今年8月15日起实施。根据这一强制性国家标准，粽子、月饼的包装层数最多不能超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料。 针...

部委信息联播 | 住房和城乡建设部等六部门：发文加强农村生活垃圾收运处置

近日，住房和城乡建设部、农业农村部、国家发展改革委、生态环境部、国家乡村振兴局、中华全国供销合作总社印发《关于进一步加强农村生活垃圾收运处置体系建设管理的通知》（以下简称《通知》），提出要统筹县乡村三级生活垃圾收运处置设施建设和服务，进一步...

部委信息联播 | 财政部：出台多项举措撬动金融资源更好支持市场主体纾困发展

日前，财政部印发《关于发挥财政政策引导作用支持金融助力市场主体纾困发展的通知》（以下简称“通知”），明确指出要发挥政府性融资担保机构增信作用。地方各级政府性融资担保机构对符合条件的交通运输、餐饮、住宿、旅游等行业的中小微企业和个体工商户提供...

部委信息联播 | 国家乡村振兴局等两部门：印发方案动员社会组织助力乡村振兴

日前，国家乡村振兴局、民政部制定《社会组织助力乡村振兴专项行动方案》（以下简称《方案》），部署动员社会组织积极参与巩固拓展脱贫攻坚成果和全面推进乡村振兴。 《方案》部署三项重点任务，一是结对帮扶国家乡村振兴重点县，持续巩固拓展脱贫攻坚成果。...

环球动态 | 河北阜平：发布支持预制菜产业高质量发展十条措施

据了解，河北保定市阜平县发展预制菜产业有着得天独厚的区位优势和产业基础。其中，距离北京、天津、雄安、石家庄、太原、保定等大中城市不超3小时车程，辐射半径适中，运输便捷;建成储量4.3万立方米的冰温库，技术先进，储藏成本低;食用菌、高效林果、...

环球动态 | 吉林：印发工作方案 2022年打造宜居宜业美丽乡村示范村1000个以上

为进一步学习借鉴浙江“千万工程”成功经验，坚持“巩固一批、创建一批、提升一批”总体思路，滚动打造宜居宜业美丽乡村示范村，以示范创建带动巩固拓展脱贫攻坚成果、提升乡村发展能力、提升乡村建设成效、提升乡村治理水平，加快促进乡村全面振兴，近期吉林...

环球动态 | 河南：印发“十四五”现代种业提升工程建设实施方案

近日，河南省发展改革委印发了《河南省“十四五”现代种业提升工程建设实施方案》（以下简称《方案》），为农业大省的“芯片”事业制定了发展目标、实施步骤。 《方案》以建设现代种业强省为目标，明确要着力提高资源保护、育种创新、品种测试和良种繁育能力...

环球动态 | 河南：发布十项“三夏”生产助农惠农政策措施

日前，为统筹做好新冠肺炎疫情防控和“三夏”生产工作，河南省农业农村厅会同省发展和改革委员会、省公安厅、省卫生健康委员会等部门和单位研究制定了十项助农惠农政策措施，具体内容如下： 农机服务。全省设置400多个跨区机收接待服务站点，省市县三级设...

环球动态 | 内蒙古：推动土壤、地下水及农村牧区生态环境治理

近日，内蒙古自治区生态环境厅、自然资源厅、水利厅等八部门以保持“十四五”期间全区土壤和地下水环境质量总体稳定、重点区域农业面源污染得到有效管控、农村牧区生态环境持续改善为目标，共同印发实施《内蒙古自治区“十四五”土壤、地下水、农村牧区生态环...

环球动态 | 云南：加快农村寄递物流体系建设

近日，云南省政府办公厅印发《云南省加快农村寄递物流体系建设实施方案》（以下简称《方案》），提出健全县、乡、村寄递服务体系，补齐农村寄递物流基础设施短板，到2025年基本形成开放惠民、集约共享、安全高效、双向畅通的云南农村寄递物流体系，实现乡...

食品教学 | 高职餐饮专业群产教融合协同育人机制探索

2019年7月，习近平总书记主持召开的中央全面深化改革委员会第九次会议上审议通过的《国家产教融合建设试点实施方案》指出，深化产教融合，是推动教育优先发展、人才引领发展、产业创新发展、经济高质量发展，相互贯通、相互协同、相互促进的战略性举措。...

食品教学 | 高职院校食品添加剂课程教改初探

现阶段，在食品工业中，为保证食品拥有漂亮的外观、能够长时间保存，会在加工过程中添加各种食品添加剂，食品添加剂在促进食品工业发展方面起到了巨大作用。在高职院校食品类专业教学中，食品添加剂课程是极为重要的一门内容。但由于部分院校应采用传统的教育...

食品教学 | “岗课赛证”育人模式下食品管理专业人才培养探析

2017年9月8日，教育部部长陈宝生在《努力办好人民满意的教育》一文中指出：“掀起‘课堂革命’，努力培养学生的创新精神和实践能力。”为了培养学生的创新精神和实践能力，笔者以所在学校酒店食品管理专业课堂建设为试点，在“岗课赛证”育人模式下实施...

食品教学 | 烹饪原料初加工一体化课程的实施与思考

烹饪原料初加工课程是技工院校烹饪专业的一门专业基础课程，本文阐述了传统教学方式的不足以及一体化课程的开发与优势，客观地分析烹饪原料初加工一体化课程实施情况并指出改进方向，以期为技工院校烹饪专业课改工作的顺利开展起到一定的借鉴作用。 一、传统...

食品教学 | 现代学徒制在中职中餐烹饪与营养膳食专业教学中的探索与实践

现代学徒制是我国教育部在2014年提出的一种创新型的人才培养模式，目的在于深化产教融合和校企合作，通过教师和师傅的联合教学来培训学生的专业技能，以期学生能够将精湛的技艺传承下来，推动学生成长为更加全面、符合新时代行业发展需求的人才。本文简要...

食品教学 | 在高校开展食品安全教育的必要性和举措

民以食为天，食以安为先，随着市场经济的发展和交通物流水平的提高，人们的餐桌不仅食材更为丰富，还能够轻易拥有餐饮企业加工制作的半成品或成品菜肴。然而，添加非法成分、使用过期原材料、餐饮“黑作坊”等食品安全事件却频频发生，使人们对于食品安全越来...

食品教学 | 课程思政视域下食品检验技能达人研习营模式探索

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。因此，根据从“思政课程”到“课程思政”的改革要求，构建“大思政”格局...

食品教学 | 应用型本科食品工程原理课程设计质量提高的方案研究

食品工程原理课程以不同食品生产加工过程中的物理加工过程为主要内容，这些物理加工过程按照操作原理，可以归结成数个基本操作过程，比如沉降、制冷、蒸发、流体输送、搅拌、萃取、干燥、过滤、结晶、蒸馏、粉碎等，又被称之为单元操作。该课程还对有关单元操...

食品教学 | 食品卫生与安全应用型课程建设

在“健康中国”背景下，食品安全受到越来越多的关注，社会对于食品安全应用型人才的需求也急剧增加。食品卫生与营养学专业服务于“健康中国”发展战略，紧密对接社会和区域经济发展需求，旨在培养高素质应用型食品卫生与营养学人才。《国家中长期教育改革和发...

食品教学 | 高校综合素质通识课教学探索与实践

高校课堂中开设的综合素质通识课是大学生提高综合素养、开拓眼界和优化知识结构的重要环节，也是大学培养全方位高素质人才的有效途径。综合素质通识课通常没有先修课程限制，具有教学目标全面性和多元性以及学习内容综合性和开放性的特征。学生通过学习专业课...

食品安全 | 提升中小微食品生产企业质量安全措施的探讨与研究

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是最大的民生、最基本的公共安全，是经济问题，也是政治问题。近年来，国内食品生产加工企业抢抓发展机遇，坚持以市场为导向、以资源为依托、以科技为支撑，大力推进产业扩张，产品质量水平不断提高，食品产业得到了健康...

食品安全 | 流通环节中的食品检测问题及对策

我国向来重视食品安全，《食品安全法》的颁布实施，标志着我国对食品安全监管工作进行了法治化、规范化设计，这对于促进食品安全监管工作向纵深开展具有十分重要的价值。作为食品安全监管工作的重要组成部分，流通环节食品检测越来越受到重视，监管部门不断加...

食品安全 | 浅析食品生产企业质量管理体系的持续改进

随着生活水平的不断提高，食品质量问题成为人们最为关注的社会热点之一，对于食品质量的评定标准也越来越高。然而，部分食品生产企业在食品加工与售卖过程中因为利益的驱使，而在食品加工过程中掺杂劣质原料、滥用食品添加剂，部分监管人员也存在忽视卫生方面...

食品安全 | 浅谈“互联网+”模式在食品质量安全管理工作中的应用

随着社会发展和生活水平的提升，人们的饮食结构发生了相应的变化，在此过程中，饮食安全问题开始越来越多地受到人们的关注，各级媒体也在加大对于食品安全问题的报道力度。与此同时，互联网技术发展速度的进一步加快使得我国食品行业发展步入了快车道，但也出...

食品检测 | 转基因植物食品检测技术研究进展

GMO（转基因）借助基因工程，成功实现了基因在动物、植物乃至微生物之间的转化。转基因技术的出现，大幅度提升了植物的生长水平、农产品产量，降低了农业成本。目前，世界各国均已建立转基因试验田，频繁开展转基因植物培育实验，转基因作物数量已经超过1...

食品检测 | 食品检验中生物检测技术的应用实践

现阶段，我国食品产业日益繁荣、壮大，然而频发的食品安全事件不断挑战食品安全底线，人们对食品安全的关注度空前高涨。保障食品安全离不开食品检测标准及检测技术，目前我国已形成并不断完善食品安全标准体系，并投入大量资源研究新型食品检测技术。我国的食...

食品检测 | 食品安全中重金属检测方法及应用分析

重金属主要涵盖汞、铜、镉、铅等金属，食品重金属污染一般指食品中砷、铅、铬、镉、汞等重金属含量超标，从而危害人体健康。当前，因为环境污染等原因，食品中重金属超标的现象十分常见，为了保障消费者的身体健康，需要积极采用检测速度快、精度高以及灵敏度...

食品检测 | 食品添加剂中重金属元素前处理与检测方法

近年来，食品添加剂中重金属超标事件越来越多，由此引发的食品安全问题引起了社会各界的广泛关注，更加剧了人们对食品安全问题的不满和担忧。重金属元素会抑制人体正常的生理活动，使人体的细胞组织出现金属中毒问题，从而影响人体健康。若婴幼儿服食重金属超...

食品检测 | 浅谈食品检测仪器设备的应用及展望

近年来，我国食品安全事件频频发生，而食品安全与人们的日常生活联系紧密，因此，加强食品安全管理是提高民生质量的重要要求，也是促进我国食品工业可持续发展的必然要求。本文阐述了食品安全检测的必要性和市场需求，分析了食品检测的具体内容以及食品检测仪...

食品检测 | 快速检测技术在食品安全中的应用研究进展

食品安全问题会对群众的生活质量、人身安全等产生直接影响，应用食品安全检测技术对食品质量进行检验与分析则有助于提升食品安全保障水平。质谱、色谱分析检测技术等虽然检测精度比较高，但却无法实现现场快速检测，这就突显出能够在短时间内完成样品制备以及...

食品检测 | 快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用

在实际生活中，果蔬农产品深受人民群众的欢迎，并且直接关乎人们的身体健康。随着生活品质的稳步提升，人们对果蔬农产品也提出了更高的质量要求，只有全面严格地检测果蔬农产品中存在的有害物，并积极分辨出那些不安全的产品，才可以充分确保果蔬的品质和安全...

食品文化 | 以茶与咖啡文化为例对比中西思维方式

茶和咖啡作为风靡全球的畅销饮品，深受大家的喜爱。在中国，几千年的制茶饮茶历史早已成为东方文化的缩影，蕴含了博大精深的智慧和人文魅力。咖啡作为西方不可替代的饮品，也已经成为许多国家的精神文明，代表了西方自由、热情、开放的精神文化。这两种饮品在...

食品文化 | 理解日本食文化

食物是人类赖以生存、发展的物质基础，承载着劳动文明，浓缩着古今智慧的结晶。回溯旧石器时代，人类在田间山野遍寻杂草野菜，使用简单的工具捕抓野兽飞禽，饮食文化就此诞生，并伴随着人类的繁衍而生生不息、千变万化。但是，远古时期的人类只关注食物的获取...

食品文化 | 跨文化交际视角下的中日饮食对比研究

中日两国受地理位置的影响，在文化上难免会有很多相似之处，但随着文化交往的不断深入，我们也能看到两国在文化上的显著差异。“民以食为天”，中日两国由于历史传统、自然环境、生活方式、思想观念不同，其饮食文化也是各有千秋。在中日文化交流的过程中，不...

食品文化 | “世界美食之都”城市特征分析与建设路径研究

美食是一种基于传统文化的发展要素，传统美食的兴衰对城市旅游形象有着重要的影响，而从国际上来看，美食文化更是引领城市发展的关键要素。联合国教科文组织创意城市网络（UCCN）评定的“世界美食之都”，是当前对城市饮食文化及其影响力最权威的认定，也...

食品文化 | 饮食类非物质文化遗产的场景化保护与传承

中国饮食文化源远流长、博大精深，饮食文化多方面的记录与延续也是保护与传承非物质文化遗产的重要组成部分。中国饮食类非遗承载了丰富的文化内涵与地方特色，其多领域性、地域性与民族性、延续性使场景化记录成为了重要手段。中国饮食类非遗的保护与传承强调...

食品前沿研究 | 食品加工中蛋白质结构变化对食品品质的影响

蛋白质是人体所需的三大营养物质之一，作为人体细胞的重要组成部分，是生命的物质基础。根据中国营养学会发布的建议标准，综合中国人的饮食习惯以及不同身高、体重的个体差异，一个成年人每天应摄入的蛋白质含量为60-90g。在日常生活中，我们主要从肉、...

食品前沿研究 | 淡水鱼健康生态养殖技术的推广应用研究

在人们生活品质不断提高的背景下，人们对食品的安全及营养问题愈发重视，因此我国提出了绿色发展理念。 现阶段，我国水产养殖规模不断扩大，养殖产量逐步提高，无形中使养殖水体受到一定污染，反过来影响到了水产品的安全性。这就需要养殖户推广应用健康生态...

食品前沿研究 | 食品生产许可审查工作存在的问题及建议

“民以食为天”，要想抓好食品安全监管工作，食品生产许可审查是关键环节。因此，及时发现食品生产许可审查中存在的突出问题并提出可行的对策，对促进食品生产企业提高管理水平、监管部门有效提高监管能力十分重要。本文结合笔者在食品生产审查过程中遇到的问...

食品前沿研究 | 论食品检查员的“元能力”

为了保障食品安全，我国提出建立职业化的食品检查员队伍，但目前并未对食品检查员的资格标准、能力评价、绩效考核等制定统一的标准。为了提升食品检查员的综合素质和能力，本文创新性地提出了知识、技能及能力三者交互作用构筑产生的食品检查员“元能力”的概...

食品前沿研究 | 乡村振兴背景下发展食用菌产业对农业经济增长的影响研究

随着乡村振兴战略的深入实施，作为新兴的支柱性产业，食用菌产业受到广泛关注和重视。作为劳动密集型产业，食用菌产业能够解决众多农村人口的就业问题，并且食用菌产业具有见效快、投资少的优势，是当地农民提高收益，以及创业的有效途径，为农村贫困人口脱贫...

食品前沿研究 | 乳制品标准管理信息系统的研究及应用

乳制品作为生活中常见的食品，其安全性影响着社会公众的健康，采取信息化管理模式，构建标准管理信息系统，能够检测乳制品是否符合标准，从而保障消费者的健康。本文首先分析了乳制品常见的质量安全问题，然后分析了乳制品标准管理信息系统的关键技术，最后介...

食品前沿研究 | 黔西南州食用菌产业发展现状及对策浅谈

黔西南州热量充足、雨量充沛、雨热同季、无霜期长，终年温暖湿润，非常适宜食用菌的生长，该地区作为贵州省五大食用菌产业带之一，将食用菌列为州十大农业特色产业及八大扶贫主推产业之一。过去3年，食用菌产业在促进全州脱贫攻坚中发挥了重要作用。为继续推...

食品前沿研究 | 中国-新西兰乳制品贸易研究

本文基于2010-2021年中国进口新西兰乳制品的相关数据，较为详细地描述了中国从新西兰进口乳制品的发展趋势以及存在的问题，结合中新两国贸易政策，深入探究形成此贸易格局的原因，并依据本文的结论，对提升中国乳制品国际竞争力提出相关建议。 一、...

食品前沿研究 | 茶类提取物抗氧化损伤的研究进展

人体细胞正常代谢的过程中会产生活性氧自由基（ROS）和活性氮自由基，当ROS和活性氮自由基在体内的生成速率高于清除速率，则容易引起机体氧化应激损伤，造成细胞结构和功能异常，诱发细胞凋亡坏死，同时反应过程中产生的大量中间产物也易间接导致人类患...

食品前沿研究 | 食品检验检测质量控制与细节问题分析

茶皂素是从茶籽粕里面提取出的由有机酸、配基以及糖体构成的五环三萜类化合物，作为一种天然的表面活性剂，茶皂素有着非常好的分散和稳泡性能、乳化和润湿性能等，也有抑菌、抗氧化、溶血、鱼毒等生物活性，在日化、医药、农业等领域运用甚广。本文首先对茶皂...

食品前沿研究 | 大数据时代休闲食品电商企业精准营销

在大数据时代，休闲食品电商企业精准营销工作应当具备针对性和侧重性，要合理利用大数据技术，结合大数据思想，对现有的营销管理工作进行革新、优化、调整，结合精细化、精益化的管理思想、管理策略，提高电商企业精准营销工作的质量和效率。 本文简要分析了...

食品前沿研究 | 中餐菜肴的烹调技法研究分析

我国在烹饪方面有着悠久的历史，而中餐作为我国人民喜爱的主要餐食类型，时至今日已经形成了较多的菜系，且不同菜系各有特色。中餐菜肴除了美味，其中也包含着较多的烹调技法。所谓的烹调技术，简单来说就是对食物的加热和调制，看起来似乎很简单，但实际上包...

食品前沿研究 | 新媒体在农产品网络营销中的应用探析

乡村振兴战略是促进“三农”繁荣发展的重要战略，而农产品网络营销则是乡村振兴的一个重要组成部分。随着互联网技术的进步和网络营销模式的创新，越来越多的商家开始青睐新媒体营销，因此农产品营销必须紧跟时代发展，借助新媒体优势，有针对性地开展新媒体营...

食品前沿研究 | 新职业视域下调饮师发展路径探析

新职业是指未纳入《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》的职业，人力资源和社会资源保障部共颁布了四批56个新职业，聚焦新兴产业和现代服务业岗位。调查显示，12%的青年正兼职尝试新职业，5.5%的青年已经全职投入，58.5%的青年希望尝...

食品前沿研究 | 网络社群视角下农产品营销策略阐述以及讨论

对于我国农产品市场来说，改进落后的销售方式，引入现代营销理念和技术，推动农产品市场化进程，是一个亟待解决的问题。如今，农产品网络营销已经成为一种趋势，可以有效克服传统营销方式规模小、信息不明确、市场面窄等短板，扩大销售渠道，增加市场份额。近...

食品营养 | 科学选择减重饮食 合理管理体重

随着生活水平的不断提高，人们的物质生活越来越丰富，由此引发的肥胖问题也越来越多。对于肥胖问题的关注，也体现了人们对健康生活的追求。肥胖患者想要科学地减轻体重，首先必须对生活方式进行有效的改善，既要提升对科学管理体重的认识，又要进行合理的饮食...

农业技术 | 拱棚西瓜栽培技术要点

甘肃省武威市地处河西走廊，土壤肥沃、灌溉便利，有着优越的自然条件。早春拱棚栽培是武威市凉州区丰乐镇西瓜生产的主要形式，可以有效提升西瓜的口感和含糖量，并且色泽鲜艳，因此当地西瓜深受消费者欢迎。为了推动该地西瓜特色产业发展，应积极采取拱棚栽培...

营养与健康 | 营养标签上的这3个指标一定要看

今年“全民营养周”的主题是“会烹会选会看标签”。很多人觉得食品包装上的信息密密麻麻看不懂，广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊提醒，其实营养标签只要看保质期、钠、能量等几个重要指标，就可基本判断食品是否安全、健康，也可方便控制食物摄...

快讯 | 中央财政下达资金100亿元 再次向实际种粮农民发放一次性农资补贴

近日，根据党中央、国务院决策部署，统筹考虑农资市场价格走势和农业生产形势，中央财政下达资金100亿元，再次向实际种粮农民发放一次性农资补贴，支持夏收和秋播生产，缓解农资价格上涨带来的种粮增支影响，进一步调动农民种粮积极性。 中央财政进一步完...

快讯 | 《中国居民早餐行为白皮书》发布 超半数国人早餐食物种类不够

近期，中国疾病预防控制中心营养与健康所发布了《中国居民早餐行为白皮书》（以下简称《白皮书》）， 超半数人早餐食物种类不够。 仅四成人能吃够3类及以上的食物。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩在解读《白皮书》时强调，早餐应包含谷薯类、...

快讯 | 减少“水孔”！中国科学家发现让水稻更抗旱的新基因

水稻是我国主要的粮食作物之一，其生长过程需水量大，优化其节水抗旱性状事关百姓“饭碗”。近日，上海市农业生物基因中心首席科学家罗利军团队最新发现了一个能让水稻更抗旱的基因OsRINGzf1，该基因通过减少细胞上的水分通道来减少细胞失水，提高植...

快讯 | 《中国学龄儿童膳食指南（2022）》发布

5月19日上午，由中国营养学会组织编写的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》正式发布。本次发布会由中国营养学会、中国学生营养与健康促进会主办，北京大学公共卫生学院、北京于若木慈善基金会协同举办。 本次发布的《中国学龄儿童膳食指南（2022）...

快讯 | 全国首个预制菜团体标准发布

随着“懒人经济”的发展，预制菜凭借简单、快捷的优点，成为了消费者餐桌上的新宠。然而，江苏省消保委在对预制菜消费调查中发现，目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题。...