美食

大众美食 | 花果叶茶诗意入夏

入夏后，食材变得越来越丰富，蔬菜、水果、鲜花、茶等等许多品类的食材都可以入菜。传统美食讲究的“色、香、味”俱全，无论是色彩搭配、摆盘造型，还是口感追求的味觉效果，夏日食材都已成为餐桌上的一道亮丽风景，增添了这个季节独有的诗意与浪漫。...

大众美食 | 等你来云南吃花

位于祖国西南边陲的云南省，平均海拔在2000 米左右，最高点为滇藏交界的德钦县怒山山脉梅里雪山主峰卡格傅峰，海拔6740 米，最低点在与越南交界的河口县境内南溪河与红河交汇处， 海拔仅77米，高山峡谷的立体气候形成了生物多样性，因而，在云南...

大众美食 | 花容茶香添国色

牡丹展花容，茶香尽华韵，餐桌上的佳肴也能够尽显国色，加之主厨对烹饪技艺和味道的拿捏，中华餐饮对色、香、味俱全的追求便尽致呈现。在上海万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐厅的“海上风华· 国色茶宴”中，有中餐行政总厨蔡毅对中国文化精粹的独到...

大众美食 | 一叶南烛润米香

苏州城西南，苍翠的穹窿山与太湖山水相依，它是整个太湖东岸海拔最高的山，被称作“苏州第一山”，也是全国首批国家级森林公园。春秋时，孙武曾隐居于此，写下了闻名于世的《孙子兵法》，2000 多年后的今天，穹窿山成为孙武与兵家文化研习之地。周末闲暇...

大众美食 | 果味入菜，清爽一夏

水果入馔可不是近些年流行的菜式，《皇帝内经》中提到，“五谷为样，五果为助，五畜为益，五菜为充”，在几千年前，古人就已经将水果运用到餐桌上。一方面，水果丰富了食材种类，增加了食物的味道，另一方面缤纷诱人的颜色更是宴客菜式中摆盘的重头戏。 盛夏...

大众美食 | 覆盆子酸酸甜甜一抹红

覆盆子的果实颜色多为红色，它既可作为水果食用，也可以晒干作为药物使用，是一种营养价值很高的水果。覆盆子吃起来味道酸酸甜甜，汁水丰富，而且有一股明显的果香味。外形可爱鲜艳，非常适合作为甜品的装饰来使用。覆盆子果酱也是常见的一种食品，无论是抹在...

食材&生活 | 花香晕染苏式婉约之美

1929 年，苏州带城桥路上建成了一栋小洋楼。它是民国时期名人蒋纬国儿时生活的地方。后来，这栋蒋氏故居成为了苏州的国宾馆，数年后，它连同周围的建筑群被改造成如今的苏州南园宾馆。近百年过去，时代更迭，旧人已去，然而建筑中的历史文化犹在，不变的...

食材&生活 | 王立喜：文人匠心淮扬味

王立喜大师在1959 年扬州举行的职工比武大赛上，从活鸡宰杀到制作醋熘鸡丁上席，3 分7 秒一气呵成，一战成名。他还曾在全国第三届烹饪大赛上担任扬州代表队队长，带领团队获得了团体金杯奖。 少年时期的王立喜大师在扬州菜根香饭店学厨，师从烹饪大...

食材&生活 | 双子座演绎创意与浪漫的协奏曲

金陵饭店太平洋餐厅，来自意大利的主厨Nino，极富巧思地以十二星座为主题，定制出12套专属星座套餐。本次的双子座，将意大利风情与浪漫仪式感融入食材，上演一桌别出心裁的“双味之宴”。 南瓜汤配鳕鱼、百合 南瓜蒸熟后熬制出细腻的南瓜泥，百合的清...

食材&生活 | 相遇『星际』食味『彩虹』

迷人的夏夜，月光铺洒长空，银河深处，星星在私语。烟火腾空，炫丽的光芒，浪漫如许。晴朗白昼，繁花如虹，架起了理想国的桥梁，通往心中所向的时空，儿时的纯真记忆随彩霞倾泻，荡漾开来，曾经玩耍过的荷塘又是一片碧叶连天。这是一段关乎夏日的美好情境，也...

食材&生活 | 夏日爽辣多一缕温柔

很多人说，如果不吃辣，一定会错过很多人间美味。正餐之中，咸味为基础。除了咸味，酸、甜、苦的气势似乎都弱了些，而辣味能独当一面，也能提升咸味的鲜香感。无辣不欢的群体，大有人在。辣这种味型，是个性鲜明的存在，它以刺激感让人兴奋。不过，辣味并非等...

食材&生活 | 一场浓淡相宜的华丽冒险

湖南菜讲究辣中提鲜香，广东菜于柔和中追求本味；湖南味热情畅怀，广东味精致风雅。将这两个截然不同风格的菜系融合呈现于一家餐厅，是一种大胆的尝试，上海外滩老码头的湘上悦，就开启了这样一场浓淡相宜的华丽冒险。它不是大众印象中充满烟火气的传统湘菜馆...

食材&生活 | 山水宁波，微辣与清甜中度爽夏

国内物产丰富的城市不胜枚数，而宁波似乎尤其多。它是重要的海港城市，毗邻东海，东海渔场种类繁多的海鲜全国闻名；甬江、奉化江、余姚江，三江交汇于宁波，带来丰富的江鲜；宁波的东钱湖是浙江省最大的天然淡水湖，面积是西湖的3 倍，湖虾、螺蛳、青鱼、朋...

食材&生活 | 甜粽香艾绿蒿寄情怀

端午，在云南又叫五月端阳，是农历五月初五的日子。在我很小的时候，几乎不知道这个节日还和一个叫屈原的爱国诗人有关，在物质条件十分匮乏的年代，只要是过节我们都很高兴，至少有得吃有得玩，这是小孩子唯一的愿望。 因为端阳的“阳”与“羊”谐音，所以云...

食材&生活 | 端午的黄鳝

一 端午节是中华民族的传统佳节，在江南一带，还流行着端午节吃“五黄”的食俗。“五黄”即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋和雄黄酒，黄鳝是其中的重头菜。 因为鳝鱼腹部为黄色，所以世称其为“黄鳝”。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水...

酒店餐饮 | 兄弟“巴铁”

和“巴铁”们合影成了这次巴基斯坦之旅不得不做的项目，在卡拉奇、伊斯兰堡、拉合尔、旅游胜地克里夫顿海滩、世界最大的费萨尔国王清真寺及国家纪念碑参观，很多人都会用热情友好的眼光看着我们。在卡拉奇拍摄外景，两个骑车的小男孩远远地停在那里看我们，然...

酒店餐饮 | 甜蜜的家庭烘焙

爱心酥皮泡芙 酥皮 原料：低筋面粉45 克、黄油54 克、细砂糖54 克、红色色粉少许 制作： 1.软化的黄油加细砂糖和红色色粉搅匀； 2.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成红色的黄油面团； 3.用2 张油纸上下夹住面团，用擀面杖均匀擀至2-3...

酒店餐饮 | 苏州老酒馆

吃会吃，菜品精细雅致，或鲜，或糯，或美，或咸。普通苏州人居家过日子，烧菜没有饭店那种条件，也吃不消花那么多钱，因此家常菜都比较简朴。然而，简朴并不等于简单，经济实惠还得制作精细，精细有时并不消耗物力，耗费的是时间、智慧和耐力，这对苏州人来说...

酒店餐饮 | 行业资讯

富国岛长滩喜来登度假村新开Wok&Curry餐厅亚太区多元美食风格汇聚一堂 热带度假胜地富国岛长滩喜来登度假村推出提供多元菜式的新餐厅Wok&Curry，为度假客带来更多的美味选择。越南、泰国、韩国、马来西亚、中国和印度的美...