食品安全导刊·下2022年第2期杂志在线阅读免费

食安观察 | 河北省昌黎县进口冷链食品疫情防控应急演练的研究

开展进口冷链食品疫情防控应急演练既是外防输入、内防反弹、人物共防的防控要求，也是新冠肺炎疫情防控工作的重要举措。本文以河北省昌黎县2022年进口冷链食品疫情防控应急演练为例，从准备、实施、结束这3个环节对演练工作进行了探讨和剖析，为科学规范...

食安观察 | 山东省肥城市市场监督管理局开展假冒伪劣商品集中销毁行动

为进一步保障人民群众饮食及用药安全，警示、震慑违法生产销售假冒伪劣商品的行为，规范经济秩序，净化市场环境，保护消费者的合法权益，山东省肥城市市场监督管理局于近日组织开展了假冒伪劣商品集中销毁行动。此次销毁的罚没物品主要涉及食品、药品、医疗...

食安观察 | 海南“证照分离”改革成效显著，告知承诺事项数量位居全国前列

“深化‘证照分离’改革”“实施市场准入承诺即入制”是《海南自由贸易港建设总体方案》制度设计的主要内容。海南省市场监督管理局积极发挥牵头部门作用，把制度集成创新摆在突出位置，聚焦破解“准入不准营”，不断深化“证照分离”改革，降低企业市场准入成...

食安观察 | 广东省广州市召开全市市场监管工作会议，切实加强食品安全监管

近日，广东省广州市召开2022年全市市场监管工作视频会议，深入学习贯彻习近平总书记重要讲话和重要指示批示精神，认真贯彻党中央、国务院决策部署和省委、市委部署要求，传达全国市场监管工作会议、全国知识产权局局长电视电话会议、全省市场监管工作会议...

食安观察 | 海南省海口市市场监管人守护春节假期我在岗，市场监管不断档

为确保节日期间的食品安全，春节期间，海南省海口市市场监管人员始终坚守岗位，奋战在监管一线，守护全市市场稳定，保障全市人民欢度春节，迎接崭新的一年。 2022年春节假期，市民游客沉浸在节日的喜庆中，享琼岛美食、赏海岛风光。市民游客欢度春节的背...

食安观察 | 江苏省市场监管工作视频会议在南京市举行

1月26日，江苏省市场监管工作视频会议在南京市举办。会前，江苏省省长许昆林作出批示，对2021年江苏省市场监管工作取得的成绩给予充分肯定，对做好2022年市场监管工作、加快构建现代化市场监管体系提出明确要求。江苏省市场监督管理局局长朱勤虎作...

食安观察 | 河南省市场监督管理局党组书记、局长宋殿宇调研郑州市进口货物疫情防控及节日市场保供稳价工作

2022年1月28日，河南省人民政府食安办主任、河南省市场监督管理局党组书记、局长宋殿宇深入省会郑州市多地调研进口货物疫情防控及节日市场保供稳价工作。河南省市场监督管理局党组成员、省药品监督管理局党组书记雷生云，省市场监督管理局党组成员、...

食安观察 | 江苏省南京市六合区：市场监管不停歇，全力守护不松懈

为切实维护好春节期间的市场秩序，保障辖区群众度过一个安全、喜庆、祥和的春节，江苏省南京市六合区市场监督管理局春节期间监管“不打烊”，服务“不断档”，围绕重点领域、重点场所、重点环节开展监督检查，不断强化对食品、药品、特种设备等的安全监管，严...

食安观察 | 停业整顿！山东省栖霞市市场监督管理局重拳出击冷链“八不”行为

近日，山东省栖霞市市场监督管理局针对节日期间冷链食品消费旺盛的特点，对全市进口冷链食品市场开展大排查、大整治行动，重点检查“冷链三证”及与北京市丰台区冷库、济南市维尔康肉类水产批发市场有关的人员和货物，共检查相关业户235家次、停业整顿2家...

食安管理 | 探究餐饮行业食品营养设计技术要点

摘要：近年来，随着生活水平的提升，人们的膳食营养得到了优化。但目前我国仍面临着营养缺乏和营养失衡的问题，为优化膳食结构与保障人们的身体健康，餐饮行业应科学设计食品营养，促进膳食营养均衡。本文阐述了餐饮行业食品营养的设计要求，提出了科学设计...

食安管理 | 粤港澳大湾区中山市农产品农药残留情况及建议

摘要：随着生活水平的提高，人们对饮食健康愈加关注。然而长期大量使用化学农药防治蔬菜病虫害，容易造成蔬菜农药残留污染严重，对人们健康带来不良影响。本文通过对粤港澳大湾区中山市蔬菜进行监测，比较了不同抽样点农药残留检测情况、不同类型农药超标污...

食安管理 | 基于供应链系统的校园食品安全探析

摘要：目前，食品安全问题成为了社会热门话题，对食品行业提出了全新的工作要求。校园作为学生学习、生活的主要场所，其食品安全更应得到相关人员的重视，避免因食品安全问题而对学生的学习、生活造成影响。食品供应链系统是指相关食品企业组成的整体，其中...

食安管理 | 武都区农产品质量安全现状与对策

摘要：农产品质量安全事关人们的身体健康和生命安全。近年来，随着人们物质生活水平的提高，人们对物质的要求越来越高，对农产品的质量也越来越关注。农产品质量安全作为食品安全的重要组成部分，监管工作做不到位可能会引发一系列安全隐患。为减少这种安全...

食安管理 | 恩施地区市售硒食品重金属污染及健康风险评估

摘要：目的：了解恩施地区市售硒食品中重金属铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）的污染情况，开展健康风险评估。方法：在恩施地区采集本地产硒食品包括谷物类、食用菌类、豆类、肉类、蛋类和茶叶类，采用相应国家标准规定的方法测定Pb、Cd...

食安管理 | 食品营养与食品卫生监管现状与措施

摘要：食品安全问题直接关乎民生，是影响我国现代社会居民生命健康的重要影响因素之一。近年来，我国食品安全问题频发，在此背景下，人们对食品安全问题的重视度不断提升，其中，食品营养与食品卫生一直是重点关注内容。目前，我国的食品营养监管与食品卫生...

食安管理 | 基于食品安全调查的食品检测发展方向分析

摘要：目的：通过对北京市密云区市售的食品进行质量检测，了解该区的食品安全质量情况，同时提出提高食品质量安全的策略，分析食品检测未来发展的方向。方法：按照国家标准食品检验方法对样品进行收集、检测及评价。结果：通过对2021年密云市售的200...

食安管理 | 保障冷链物流中的食品安全思路探析

摘要：冷链物流相比较于传统形式的常温物流系统而言，复杂程度、要求都相对更高，一旦食品在冷链环节发生任何问题，都会对食品质量安全造成不利的影响，因此保证食品冷链物流环节的食品安全是相关人员需要重点研究的主要课题。本文主要在冷链物流体系中针对...

食安管理 | 农产品质量安全执法监管问题研究

摘要：农产品质量安全是食品安全的重要组成部分，农产品质量安全不仅关系到人们的健康和幸福，更关系到行业的稳定发展。加强农产品质量安全执法监管，责任重、意义大。关键词：农产品;质量安全;监管 Research on Law Enforcem...

食安管理 | 基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析

摘要：随着时代的发展和人们对健康重视程度的增加，已经有越来越多的人开始注意到食品安全问题的重要性，在构建食品供应链之后，以食品供应链为基础展开食品安全管理问题，不仅能够从根本上提高管理效率，还能够实现消费者对原材料从筛选到送达等过程的实时...

食安管理 | 食品安全监管中快速检测技术的应用分析

摘要：随着人们生活水平与质量的提升，社会大众对健康、安全、绿色的食品的需求愈加旺盛。现阶段，我国食品安全面临着环境、生产以及监管等方面的威胁。在市场准入方面，仍然有着不小的漏洞。在这一背景下，加大食品安全快速检测技术的研发与应用，有助于为...

食安管理 | 食品安全和食品检测存在的问题及改进措施

摘要：经济的发展使人们的生活水平逐渐提升，食品安全是民生问题的重要内容，对人们的生活质量具有重要影响。部分生产商在食品生产过程中会选择使用食品添加剂来改善食品的色、香、味，促进食品销售。科学使用食品添加剂可提升食品品质，但因我国在食品安全...

食安管理 | 社会共治下食品安全科普对食品质量监督的必要性探究

摘要：食品安全问题一直以来备受关注。在社会共治的背景下，社会各界包括政府职能部门、消费者、食品企业、社会组织和社会媒体都需要承担起自己的责任义务。社会共治是在各方协调下，构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与和法治保障的食品安全社会共...

质量控制 | 食品检验检测过程中的质量控制及细节问题

摘要：食品安全问题受到了人们的广泛关注，食品质量检验与检测的质量管理也越来越受到重视。加强食品安全与卫生管理问题，对保证人们的食品安全、提高人们的生活品质具有十分重要的意义。食品检验人员须履行其职责，对食品的质量进行严格的控制，以保障食品...

质量控制 | 饮用水水质在线仪表检测误差形成因素的分析

摘要：随着人们生活水平的提升，人们对生活饮用水的质量要求也逐渐提高。为保证人们能够饮用安全健康的水源，有关单位做好水质监测工作，为人们的生命安全和身体健康提供保障。目前，我国在生活饮用水质量检测方面存在很多问题，尤其是在水质检验中会存在数...

质量控制 | 食品质量管理中食品安全风险分析的作用

摘要：随着社会的不断发展，食品安全问题受到世界各国的重视。食品安全风险分析作为食品质量管理工作的重要组成部分，在很大程度上影响着我国食品安全水平。为进一步明确食品安全风险分析工作对食品质量管理的重要作用，本文以食品安全风险分析概述为切入点...

质量控制 | 食品加工机械在生产中被污染的防控策略

摘要：食品加工生产中受到多种因素的影响，加工机械是影响食品安全的主要因素之一，因此食品加工设备防控成为控制食品加工卫生质量的关键。本文从食品加工的角度出发，分析加工机械与食品安全之间的关系，结合食品生产流程，提出食品加工机械污染防控措施，...

质量控制 | 新时期食品检验实验质量控制的优化路径

摘要：食品检验主要以保障食品质量安全为核心目标，通过运用生物化学和物理技术对食品进行研究。当前食品检验实验存在着仪器设备日常维护较差、实验检验团队成员技术水平参差不一以及食品检验质控程序复杂等问题。本文提出了有针对性的质量控制优化路径，通...

分析检测 | 气相色谱-串联质谱法测定茶叶中嘧菌酯残留量的不确定度评定

摘要：目的：评定气相色谱-串联质谱法测定茶叶中嘧菌酯残留量的不确定度。方法：建立不确定度评定的数学模型，对测量结果的每个不确定度来源进行分析和评定。结果：茶叶中嘧菌酯残留量为0.100 mg/kg，其扩展不确定度为0.005 mg/kg（...

分析检测 | 气相色谱测定食品中甜蜜素的条件优化

摘要：参照GB 5009.97—2016检测食品中甜蜜素，选取4种常见的不同类型食品，对其衍生化条件进行优化，考察衍生物存放时间。结果表明，当在0～5 ℃条件下衍生30 min，期间振摇10次时，衍生效果较好，在冰浴或4 ℃冰箱进行衍生化...

分析检测 | 不同农产品中常见喹诺酮残留量检测的前处理方法研究

摘要：本研究以鸡蛋、鸡肉、猪肉及鱼肉为试验材料，对4种喹诺酮药物残留测定方法中的提取液浓度、均质时间、氮吹温度及氮吹剩余量等参数进行优化设计。结果表明，鸡蛋、鸡肉、猪肉和鱼肉的回收率为67.5%～115.0%;目标物浓度为5.0～800....

分析检测 | 微波消解—石墨炉原子吸收法测大米粉中镉含量的方法研究

摘要：目的：工业废水、废气的排放，以及含镉化肥的使用，导致海鲜水产品、粮食作物、蔬菜等不同程度的受镉污染，因此迫切需要优化镉含量的检测方法，准确检测镉元素的含量。在标准GB 5009.15—2014的指导下，以石墨炉原子吸收法测大米粉中镉...

分析检测 | 2021年吉林省20份辣条中山梨酸、苯甲酸残留量的调查分析

摘要：目的：对辣条样品中的山梨酸和苯甲酸2种防腐剂的使用情况进行统计分析。方法：运用高效液相色谱法对省内4个地级市市售的20份辣条产品中的防腐剂苯甲酸、山梨酸的含量进行检测和分析。结果：20份样品中10份样品检出防腐剂，检出率达50.0%...

分析检测 | 厚鳞柯果实不同浓度乙醇浸出物的探究

摘要：为了对厚鳞柯果实不同浓度乙醇浸出物进行探究，本试验测定了乙醇在不同的浸提浓度下醇浸出物含量。结果表明，通过单方向方差分析得出60%乙醇浸提效率显著高于其他浓度水平，通过厚鳞柯果实醇浸出物含量对乙醇浓度的拟合函数分析，得出乙醇的最优浸...

分析检测 | 潍坊市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素污染状况调查

摘要：目的：了解潍坊市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素的污染状况，结合潍坊市居民总膳食调查，为人群膳食暴露评估提供数据。方法：采集面粉、大米、花生样品共200份，定性检测黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。结果：粮油制品中AFB1的检出率差异...

分析检测 | 晋中市2021年度食品安全状况分析

摘要：通过对晋中市的食品投诉举报、食品安全抽检结果、互联网+等渠道统计的结果，分析晋中市的食品安全状况。同时，聚焦突出食品安全风险问题，提出切实可行的创新工作方法，采取针对性措施防控食品安全风险。形成有价值的食品安全分析报告，为相关部门的...

分析检测 | 富源酸菜源乳酸菌分离鉴定及益生特性研究

摘要：目的：从自然发酵富源酸菜中分离乳酸菌，研究其益生特性，为乳酸菌益生菌制剂研发提供基础数据。方法：采集自然发酵的富源酸菜样品，使用MRS培养基分离乳酸菌，研究其耐酸、耐胆盐、抑菌活性和抗生素敏感性等益生特性，并采用16S rDNA基因...

分析检测 | 克百威快检试剂盒质量评价样品的分析

摘要：为保证克百威胶体金快检试剂盒质量评价工作的顺利开展，本研究依据《食品快速检测方法评价技术规范》制定制样方案，对克百威制备样品进行均一性和稳定性考察。考察结果显示，克百威制备样品的均匀性和稳定性均符合要求，在制备完成的10 d内可用于...

分析检测 | 基于靶向性的深圳市餐饮食品及原料抽检数据分析

摘要：本文统计汇总并筛选了基于靶向性的2020年深圳市餐饮环节餐饮食品及原料抽检数据，对其不合格情况进行多维度分析，讨论了不合格项目的危害及产生原因，为监管部门、食品生产经营者及消费者提供合理化的建议。关键词：靶向性;餐饮食品;数据分析...

分析检测 | 氢火焰离子气相色谱法测定焦糖色中的4-甲基咪唑

摘要：目的：建立氢火焰离子气相色谱法测定焦糖色中4-甲基咪唑含量的分析方法。方法：焦糖色用氢氧化钠溶液溶解，加乙腈萃取后，将有机相浓缩、定容后直接进样检测。结果：用乙腈萃取焦糖色中的4-甲基咪唑，样品加标回收率在95%以上，精密度为1.0...

分析检测 | 自动旋光仪测定味精中谷氨酸钠含量的不确定度评定

摘要：本文依据《食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》（GB 5009.43—2016）中第二法旋光法，通过分析检验过程中的影响因素，对用旋光法测定味精中谷氨酸钠含量进行不确定度评定。结果表明，自动旋光仪测定味精中谷氨酸钠含...

分析检测 | 蔬菜中农药残留酶抑制法快速检测与气相色谱法的比较研究

摘要：采用酶抑制法快速检测与气相色谱法分别对购自农贸市场的40批次蔬菜样品进行检测，通过对比快速检测方法与传统仪器方法的检测结果评价验证快速检测方法。结果表明，蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方法与气相色谱检测方法的检测结果基本相符，可用于...

分析检测 | 探索拮抗微生物及其次级代谢产物对芒果冷链保鲜效果的影响

摘要：微生物间的拮抗作用可以抑制其中一种微生物的生长，抑制率高且不会引入其他成分。芒果作为一种热带经济价值较高的水果，一直饱受炭疽病的侵害。本文以巨大芽孢杆菌为例探讨拮抗微生物及其次级代谢产物对芒果炭疽病的抑制作用。抑菌实验和果实喷淋实验...

分析检测 | 火焰原子吸收光谱法测定乳粉中锌含量的不确定度评定

摘要：测量不确定度的评定对实验室内部质量控制和评价检测质量非常重要。本文介绍了测量不确定度的基本概念，以测量乳粉中锌的含量为例，阐明了测量不确定度的评定步骤，分析了影响测量不确定度的因素，通过计算得出合成标准不确定度和相对标准不确定度，最...

分析检测 | 乳粉中单核细胞增生李斯特氏菌能力验证结果与分析

摘要：为了提升食品检验检测机构对食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验能力，提高微生物实验室外部质量控制水平。本实验室参加中国检验检疫科学研究院测试评估中心组织的ACAS-PT1108（2021）乳粉中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力验证，参考...

工艺技术 | 大米中不同组分对大米老化特性的影响研究

摘要：本试验以大米粉为对象，利用TPA物性测定与RVA黏度测定相结合的方法，研究不同组分对大米粉糊化及老化特性的影响。在大米中添加不同含量的脂肪、蔗糖、蛋白质，检测老化指标。试验结果表明脂肪、蔗糖、蛋白质含量高，老化速率慢。这3种组分影响...

工艺技术 | 蛋清糊配比与油炸酥肉品质相关性分析

摘要：为开发出根据不同品质需求具有不同特性的油炸挂糊类菜肴，本文采用混料实验，分别研究蛋清糊的组成成分与蛋清糊油炸酥肉理化性质中的色度、水分含量及剪切力理化指标的相关性。结果表明，蛋清糊中蛋清添加量、低筋面粉添加量、高筋面粉添加量和面粉添...

工艺技术 | 一种软糖的配方及制备工艺研究

摘要：目的：以黄精多糖、核桃肽、γ-氨基丁酸为主要原料，异麦芽酮糖醇、蔗糖、明胶和琼脂等为辅料制备一种有利于改善记忆的软糖。方法：通过胶凝剂的选择、单因素试验及正交试验优化出最佳配方及最优工艺。结果：最佳配方为复合胶凝剂4.8 g（明胶与...

工艺技术 | 葡萄酒传统酿造工艺与现代工艺的结合方式研究

摘要：葡萄酒是以葡萄为原料，通过酿造技术制成的果酒。不同品种的葡萄酒的酿造工艺存在一定的差异。随着社会的不断发展，传统酿造工艺已无法满足社会需求，将传统酿造工艺与现代工艺相结合是其发展必然趋势，可进一步加快葡萄酒产业的发展速度。关键词：...

工艺技术 | 黑麦粉对面包烘焙特性及感官品质影响研究

摘要：黑麦具有特殊的营养价值，有一定的开发前景。在食品工业领域，黑麦作为优质的食用色素广泛应用于果汁、果脯等产品的生产。面包是人们生活中重要的主食，因其易消化吸收而备受青睐。添加一定量的黑麦粉到面包中，不仅能增加面包的营养，改善面包的口味...

工艺技术 | 基于油茶饼粕中茶皂素醇提工艺条件优化措施

摘要：本文选取乙醇作为试验溶剂，以油茶饼粕作为主要试验材料，通过设计单因素试验及响应面试验优化油茶饼粕中茶皂素醇提取工艺。其中，单因素试验涉及到的因素有乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间。结果表明，茶皂素最佳醇提取工艺为乙醇浓度70%、...

食品加工与包装 | 新媒体时代下图形语言在食品类交互设计中的创新应用

摘要：随着科技发展和人们生活水平的不断提高。人们对于食品的追求已经逐渐由曾经的物质需求转变为如今的精神需求。大众审美水平不断提高的同时，对于食品外在“美”的要求也同样在逐步提高。在新媒体时代的背景下，数字化图形这种新型语言，已经逐渐在很多...

食品加工与包装 | 基于地域文化背景下食品包装设计的研究

摘要：我国地域辽阔，不同地区的文化背景和风俗习惯对地域食品产生了与众不同的影响。本文研究了不同地域文化背景下的非物质文化因素与地域食品包装设计的关系，探究地域文化食品的包装设计中体现出来的地域文化特征，并将传统元素、色彩构成、材料特色加入...

食品科技 | 香菇多糖生物活性及应用研究进展

摘要：香菇多糖作为天然多糖的一种，被广泛应用于药物传递载体、辅助治疗和临床应用等多种生物医学领域。本文主要从香菇多糖的免疫调节、抗病毒、抗炎等生物活性进行概括和综述，为今后的研究开发提供参考。关键词：香菇多糖;生物活性;研究进展 Pro...

食品科技 | 膜分离技术在食品发酵工业中的应用研究

摘要：面对日益增加的市场竞争压力，诸多食品生产企业逐步加大了对先进技术的应用力度，以期提高食品生产的质量与效率。膜分离技术作为一项高新分离技术，具有设备操作简便、处理效率高、节省能量等诸多优势，近年来受到了食品发酵工业领域的广泛青睐。在膜...

食品科技 | 探究PCR技术在食品检测中的应用

摘要：随着现代社会的高速发展，食品安全问题已成为社会大众广泛关注的问题。为充分保障食品食用质量和营养，应加强食品检测技术的应用。聚合酶链式反应技术为常见的食品检测技术，为强化其在具体实践中的应用效果，本文主要对其概念和操作步骤进行阐述，分...

食品科技 | 乳品中天然抗氧化剂的研究进展

摘要：本文主要介绍了几种常见天然抗氧化剂的抗氧化机理以及不同抗氧化剂在乳制品的应用，旨在为乳制品储存中天然抗氧化剂的开发应用提供参考。关键词：天然抗氧化剂;乳品;应用 Research Progress of Natural Antio...

食品科技 | 食品、药品检验中标准物质使用的常见问题

摘要：食品和药品的质量与人们的身体健康息息相关，食品和药品的检验工作非常重要。为提升食品、药品质量检验工作的质量和效率，本文概述了食品、药品检验工作的内容及标准物质的定义、作用，分析了在食品和药品检验过程中标准物质使用的常见问题，提出了相...

食品科技 | 食品检测技术存在的问题及解决措施研究

摘要：我国市场经济的快速发展改善了人们的物质生活水平，人们对生活质量有了更高的要求，特别是在食品需求上，正向多元化方向发展，越来越多的人开始关注食品安全问题。自三鹿奶粉事件后，市场上接连曝出食品安全问题，既对人们的生命健康造成了威胁和危害...

食品科技 | 关于果蔬农残检测前处理方法的探讨

摘要：本文从果蔬农药残留现状出发，深入探究了当前农药残留检测前处理方法的种类及优缺点，并从不同角度对常用的几种前处理方法进行了详细分析，为果蔬的农药残留检测相关研究提供参考。关键词：果蔬;农药残留;前处理 Discussion on P...

食品科技 | 新形势下中西式面点制作创新研究

摘要：中式面点色、香、味俱佳，做工精巧，种类繁多且各地制作的面点口味各不相同，体现出深厚的中国饮食文化底蕴。而西式面点在造型和创意方面较为独特，烘焙后可通过多次艺术加工达到很好的视觉观赏效果。中西式面点在制作方面有各自的优缺点。因此，本文...

食品科技 | 探讨生活饮用水检测过程中存在的问题及措施

摘要：生活饮用水的质量与人们的生活密切相关，生活饮用水的质量检测非常重要。水质检测机构和水质管理部门应采用先进的设施和技术手段对生活饮用水进行质量检测，并根据检测结果采取污染防治措施，保证生活饮用水的质量。本文阐述了水质检测的意义和生活饮...

食品科技 | 常见农药残留检测技术的应用分析

摘要：食品中的农药残留会损害人体健康，危害人们的生命安全。因此，做好食品中的农药残留检测工作非常重要。本文基于文献法、调查法阐述了酶抑制法、生物传感器法和气相色谱分析法等常见的农药残留检测技术，分析了农药残留检测技术存在的问题，提出了农药...

食品科技 | 探究毒理学技术在中药保健食品评价中的应用

摘要：随着我国科技水平的提升，毒理学技术在确保食品卫生方面取得突破性进展，是促进社会稳定和经济发展的根本性保证。为满足我国食品的发展需求，要尽量在短时间内研发出具有中医药特点的保健品，做好食品原料安全性的测评研究工作。由于我国缺乏保健食品...

食品科技 | 浅谈蔬菜中农药残留的检测方法

摘要：检测蔬菜中农药残留不仅能为食品安全提供有效保障，还能促进绿色农业产业转化。当下农药残留检测方法主要有色谱分析法和快速检测法。本文通过比较分析，选择合适的检测方法，助力于种植过程的有效监测，从源头保障食品安全。关键词：蔬菜;农药残留...

食品科技 | 辣椒碱提取工艺和药理作用的研究进展

摘要：辣椒碱是辣椒的主要活性成分，具有镇痛、抗菌、抗癌和心血管保护等作用，在临床治疗中具有重要的应用前景。目前，辣椒碱的提取方法较多。基于此，本文综述了辣椒碱的提取工艺及相关药理活性，旨在为研发过程中合理选取辣椒碱的提取工艺提供参考，促进...

食品科技 | 食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析

摘要：近年来，随着快检技术的不断发展，其在食品安全领域中的效用也逐渐显现，足以证明其效用和价值。本文基于食品快检技术的特性和发展情况，结合基层食品安全监管进行分析，探究其内涵和特质，为食品快检技术在基层食品安全监管中的应用的适应性提出建议...

食品科技 | 益生菌对婴幼儿的健康作用及市场应用

摘要：本文综述了国际机构对益生菌的定义，简要总结了婴幼儿肠道菌群的来源，以及近年来国内外学者关于益生菌对婴幼儿健康作用的研究，并展望了益生菌在婴幼儿市场的应用前景及面临的挑战，以期为相关研究人员提供参考。关键词：益生菌;婴幼儿;市场应用...

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