中国食物与营养

食物生产 | 我国食用豆生产布局变迁及区域比较优势研究

摘要：目的：科学合理的生产布局有助于推动食用豆产业健康发展。方法：基于2010—2020年全国31个省区有关数据，采用生产集中度指数法、资源禀赋指数和综合优势指数法分别分析了2010—2020年我国食用豆生产布局变迁以及区域比较优势。结果：...

食品工业 | 玫瑰花闪式提取工艺优化及对有效成分和风味的影响研究

摘要：目的：确定玫瑰花闪式提取的最优工艺，并将其与传统浸泡提取最优工艺方式对比，为玫瑰花提取工艺产业化生产提供合理稳定节能的新方式。方法：以玫瑰花中活性成分金丝桃苷、芦丁为成分评价指标，电子舌测定的鲜味、苦味、甜味等为风味评价指标，以转速、...

营养功能评价 | 怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价

摘要：目的：以怒江峡谷栽培的热农1号、台农1号、贵妃、帕拉英达、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象，分析评价其营养成分与功效成分，为其综合加工利用提供科学依据。方法：采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成...

营养与健康 | 超加工食品对人体健康影响的研究进展

摘要：综述了超加工食品与慢性疾病、心理疾病和死亡风险等方面的关联以及对健康的影响的研究进展，以期为食品相关法规政策和膳食指南的制定提供科学依据。 关键词：超加工食品；慢性疾病；肥胖；心理疾病；死亡风险 超加工食品（UPFs）的概念在2009...

营养与健康 | 维生素D、维生素E联合矿物质复合剂辅助治疗多囊卵巢综合征Meta分析

摘要：目的：采用Meta分析法系统评价维生素D、维生素E联合矿物质复合剂辅助治疗多囊卵巢综合征（PCOS）有效性，以期为临床提供循证医学参考。方法：通过检索中英文医学数据库随机对照试验（RCTs），检索时间自建库以来到2021年10月，对符...

营养与健康 | 个体化营养干预对重症脑卒中患者胃肠功能及血清炎症水平的影响

摘要：目的：探究个体化营养干预对重症脑卒中患者胃肠功能、胃肠道不适发生率及血清炎症因子水平的影响。方法：选取2020年2月—2022年1月在石家庄市人民医院住院治疗的148例重症脑卒中患者为研究对象，随机分为对照组和观察组。对照组患者采用常...

“老年营养”专题 | 中国老年专用食品需求及其质构分级与测试方法分析

摘要：目的：基于人口老龄化问题，分析老年专用食品的市场需求及其质构分级和测试方法。方法：通过文献查阅与分析提出老年专用食品的市场需求，综述不同国家与组织对于食品质构相关标准的制定情况以及当前食品质构的测试方法，提出老年专用食品产业化生产在质...

“老年营养”专题 | 适合食物质构分级研究中咀嚼能力评估方法研究进展

摘要：目的：筛选一种或几种可以用于对标食物质构研究的咀嚼能力评估方法。方法：查找近5年内文献中常用的主、客观咀嚼能力评估方法，筛查可以评估老年人咀嚼能力低下风险，反应咀嚼能力低下老年人真实进食状况的咀嚼能力评估方法，再从中筛选与食物质构的关...

“老年营养”专题 | 中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析

摘要：目的：分析中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源。方法：利用中国成人慢性病与营养监测（2015）中3 d 24 h膳食调查数据，对18 116名年龄在60岁及以上人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析。结果：中国老年人群膳食总...

“老年营养”专题 | 中老年居民的膳食平衡指数及与高血压现状关系研究—以蚌埠市为例

摘要：目的：应用膳食平衡指数（DBI_16）评价蚌埠市部分中老年居民的膳食质量，分析其与高血压患病率间的关联。方法：2018年9月—2019年9月，采用分层整群随机抽样的方法，选取蚌埠市2 716名45岁以上的中老年居民作为研究对象，调查其...

“老年营养”专题 | 维生素与老年人衰弱的相关性研究进展

摘要：目的：研究维生素与老年人衰弱的相关性。方法：综述了维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等多种维生素与老年人衰弱的关系及其可能的影响机制。结果：明确了血清中多种维生素的低水平状态与老年人衰弱和衰弱表型的相关性，为维生素合理摄...

“老年营养”专题 | 新疆地区膳食模式对中老年人群肌肉减少症的影响因素及相关性研究

摘要：目的：探索新疆地区膳食模式对中老年人群肌肉减少症的影响因素及相关性，为肌肉减少症患者制定合理的饮食搭配提供参考。方法：于2021年5—9月新疆某三甲医院呼吸科门诊及住院部作为数据收集点，采取目的抽样法选取中老年人群310例作为调查对象...

“老年营养”专题 | 不同体育锻炼水平与老年人饮水行为之间的关系研究

摘要：目的：了解老年人的水及饮料饮用量、饮水次数等饮水行为情况，分析饮水行为与体育锻炼量的关系，为开展老年人饮水健康宣教提供科学依据。方法：于2019年9—11月采用方便抽样的方法，在中国广州、合肥、济南、南昌、太原5个城市招募符合纳排标准...

“老年营养”专题 | 血清维生素D水平与老年2型糖尿病患者合并认知障碍的关系研究

摘要：目的：探讨血清维生素D水平与老年2型糖尿病患者合并认知障碍的关系。方法：收集2021年1月—2022年1月在我院就诊的90例老年糖尿病患者为研究对象。收集老年人性别、年龄、受教育年限、吸烟史、饮酒史、身高、体重、体育活动情况等一般信息...