中国食物与营养

食物生产 | 中国肉牛产业发展概况分析、存在问题及对策

摘 要：从肉牛养殖、牛肉生产、牛肉价格、进出口贸易及消费变化等方面分析了国内肉牛产业发展现状，并分析了肉牛产业发展面临的国内人口增长、消费量增长、资源约束性增强、牛肉生产增长缓慢、环保压力增大、疫病防控压力增大、进口量不断增长、种源问题突出...

食物生产 | 四川省粮食增产的贡献因素分析及粮食安全对策研究

摘 要：目的：粮食增产贡献因素分析对于推动粮食综合产能提升和保障粮食安全具有重要意义。方法：运用对数平均迪式指数分解法（LMDI），对2014—2019年期间四川省粮食增产情况及贡献因素进行量化分析。结果：（1）四川省粮食产量实现增产主要得...

食物安全 | 基于文献计量法的国内外农产品质量追溯研究

摘 要：目的：通过分析CNKI和WOS数据库中有关农产品质量追溯的文献，总结国内外农产品追溯研究情况，为农产品及其他产品的追溯研究与管理提供参考。方法：采用联合国对农产品的定义，结合我国特有农产品种类，检索CNKI和WOS两个数据库中的农产...

食品工业 | 我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2科学设计范围研究

摘 要：为确定我国婴儿配方奶粉水溶性维生素B1、B2的科学设计范围，首先分析11家试验室对同批次产品的检测数值，确定维生素B1、B2用于配方设计的检测偏差均为15%，然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量，确定维生素B1...

食品工业 | HPLC法同时测定酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的研究

摘 要：目的：建立一种高效液相色谱法同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜的分析方法。方法：样品经超声提取，沉淀蛋白，高速离心后，过0.22 μm微孔滤膜，上机测定。流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液，等度洗脱，经...

食品工业 | 螺杆挤压小米粉及挥发性成分变化分析

摘 要：目的与方法：以小米粉为原料，通过响应面优化试验对双螺杆挤压小米粉的熟化工艺进行优化，并通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪对熟化小米粉进行挥发性成分分析。结果与结论：小米粉熟化最优工艺为熟化温度135 ℃、含水率35 %、螺杆...

食品工业 | 响应面法优化苦荞麸皮粉蛋白质提取工艺

摘 要：目的：分析苦荞麸皮粉中蛋白含量及其蛋白组成。方法：采用碱法提取-等电点沉淀分离蛋白。在单因素试验基础上，选取料液比（w/v）、pH、时间等3个影响因素，采用响应面法 （Box-Behnken 中心组合）优化苦荞麸皮粉蛋白提取工艺。结...

消费与流通 | 我国植物性食物标示FOP标签的营养评价标准研究

摘 要：为了让消费者通过包装正面（FOP）标签选择整体营养价值高的植物性食物，本研究借鉴瑞典Keyhole标签、新加坡较健康选择标志、荷兰选择标识的营养评价标准，选取膳食纤维和全谷物、钙、膳食纤维分别作为谷物制品、豆制品、蔬果制品的鼓励性营...

营养功能评价 | 亚麻籽及其功能成分干预2型糖尿病的Meta分析

摘 要：目的：评价亚麻籽及其功能成分对2型糖尿病（T2DM）患者多指标的影响。方法：计算机检索数据库，纳入亚麻籽及其功能成分对T2DM患者的随机对照试验，检索时限均为建库至2021年1月，采用RevMan 5.3软件进行Meta分析。结果：...

营养功能评价 | 小米营养成分及其贮藏加工稳定性研究进展

摘 要：目的：小米的营养品质受品种、环境及贮藏加工等多种因素的影响，全面深入了解小米的营养成分及其贮藏加工稳定性，对于引导绿色优质粮油产品消费，推动粮食产业高质量发展具有重要意义。方法：综述了小米营养成分的研究进展，介绍了贮藏、加工、烹调等...

营养功能评价 | 辣椒摄入与人群健康风险的关联研究

摘 要：目的：探讨食用辣椒与人群健康风险之间的关联，为国民健康膳食提供参考。方法：应用美国国家癌症所的前列腺、肺、结直肠及卵巢癌筛查数据库（PLCO）的人群数据，整合基线调查问卷与膳食调查问卷所得数据作为基线信息。按照辣椒食用量四分位数将研...

营养与健康 | 乳清蛋白及其生物活性肽血压调节功能研究进展

摘 要：乳清蛋白既是优质蛋白来源，也是抗高血压生物活性肽的理想来源，开发具有调节血压功效的蛋白多肽类产品对未来临床高血压防治将发挥重要作用。文章综述了乳清蛋白生物活性肽血压调节功能的基本机制和研究现状，并对其未来发展趋势和应用前景进行了讨论...

营养与健康 | 维生素A通过铁调节蛋白2基因表达来影响铁代谢

摘 要：目的：通过大鼠原代肝细胞培养（体外试验）来研究维生素A通过铁调节蛋白2（IRP-2）来影响铁代谢。方法：将SD大鼠原代分离肝细胞（seglent法），随机分组严重缺乏A、边缘缺乏B、常规组C、预防治疗组D、RO阻抑组E，分别给予0、...

营养与健康 | 测定健康人群摄入三种口服营养补充剂的血糖生成指数：一项单盲交叉研究

摘 要：目的：测定健康人群摄入3种口服营养补充剂（ONS）的血糖生成指数（GI）和胰岛素指数（II）。方法：对12名健康成人进行了单盲交叉研究。受试者在每次访视时空腹摄入服用3种受试产品中的1种，2次访视之间有1周的洗脱期。每个受试者都摄入...

膳食营养调查 | 2030年中国成年居民畜肉摄入量预测

摘 要：目的：预测2030年中国成年居民的畜肉平均摄入量。方法：以2000—2018年7轮分城镇和农村中国健康与营养调查（CHNS）中20岁及以上成年居民畜肉平均摄入量数据为基础，比较ARIMA、灰色模型和趋势外推法3种模型的精度，并对20...

膳食营养调查 | “认知—体验—规范”膳食干预模型对超重人群的效果分析

摘 要：目的：观察“认知—体验—规范”膳食干预模型对体重超重人群的减重效果。方法：2020年9月—12月，完成为期1月“认知—体验—规范”膳食干预模型试验的体重超重研究，对象44人，收集试验前后人体成分，膳食结构及烹饪制作合格率。采用Wil...