中国食物与营养

专题论坛 | 我国奶业生产的时空演化及影响因素分析

摘要：目的和方法：基于我国2009—2018年相关奶业的省级面板数据，结合生产布局指数模型以及空间计量模型，分析我国奶业生产布局变化及影响因素。结果与结论：我国奶业生产共分为三个阶段：1999—2005年是快速增长阶段，2006—2014年...

专题论坛 | 日本奶业发展经验分析及对中国的启示

摘要：目的：日本跟中国北方重点奶牛养殖省份处在相同的维度，都处于黄金奶源带，发展基础和条件相似，但成母牛单产水平一直高于中国，人均乳制品消费是中国的2倍多，研究日本奶业发展趋势和特点对于中国奶业发展有借鉴意义。方法：梳理分析日本奶牛养殖、乳...

专题论坛 | 乌拉圭奶业发展现状及与中国合作展望分析

摘要：目的：为了更清楚地掌握世界主要奶业国家的发展情况，分析乌拉圭奶业对我国奶业发展的借鉴意义。方法：对乌拉圭的奶业生产、牛奶消费、奶业贸易等进行梳理，并和中国进行对比分析。结果：发现乌拉圭用75%的农业用地饲养牲畜，奶牛全部为草饲喂养，保...

食物生产 | 传统饮食标准化发展历史溯源

摘要：目的：了解传统饮食标准化发展历史，有助于探索传统饮食的现代标准化发展路径，推动传统饮食实现跨地域、跨民族、跨时代的创新发展。方法：采用调查法、文献研究法和归纳总结法，分析了标准化对中华民族饮食生产生活的作用，回溯了传统饮食标准化发展历...

食物生产 | 基于农业视角下海南城镇居民饮食文化的定性研究

摘要：目的：探究海南当地特色农业的特点，探寻其形成原因及发展趋势，从而探讨其发生发展与饮食文化之间的关系。方法：2020年11月15日—12月25日，通过专家访谈、小组访谈、非参与式观察的定性研究方法展开调查，采用定性研究分析软件NVivo...

食品工业 | 基于人工神经网络的巴沙鱼干燥水分模型构建

摘要：目的：实现在线预测巴沙鱼片热风干燥过程中含水量的实时监控。方法：以巴沙鱼片为原料，探索在不同干燥环境中干燥温度（60、70、80、90 ℃）、空气相对湿度（0、20%、40%）和空气流速（8、16、28 m/s）对巴沙鱼片干燥时间和干...

食品工业 | 西红花精油的提取工艺研究及其抗氧化性分析

摘要：目的与方法：研究西红花花瓣精油提取的最佳工艺和西红花精油的抗氧化活性。结果：西红花精油最佳提取条件为采用溶剂浸提法，以石油醚作为提取溶剂，提取得到的精油黄色、透明、无杂质，具有明显的西红花香气，香气浓郁。在液料比为1∶15、浸提温度为...

消费与流通 | 高校师生对食堂及外卖满意度调查分析

摘要：目的：了解北京某高校在校师生对食堂及外卖满意度，为改善食堂整体服务水平提供意见和建议。方法：分别采用方便抽样和等比例分层整群抽样方法抽取师生样本，以电子问卷方式进行调查。率的比较采用χ2检验，食堂或外卖影响因素采用多因素Logisti...

消费与流通 | 北京市25个高校食堂的营养环境评估

摘要：目的：用清单法建立适合中式食堂营养环境测评的简便工具。方法：清单评分点包括可获得的健康食物和餐厅环境两个部分，共44项营养环境变量。食物供应涵盖了主食、菜品、甜点和饮料，餐厅环境包括额外服务和健康信息两部分。用该法在北京25个高校食堂...

营养与健康 | 营养支持对老年髋部骨折患者围手术期营养状况及预后的影响

摘要：目的：探究营养支持对老年髋部骨折患者围手术期营养状况和预后的影响。方法：收集2019年1—12月在我院手术治疗的200例老年髋部骨折患者为研究对象。根据术前MNA评分，随机分为观察组和对照组各100例患者，两组患者一般情况无差异（P&...

营养与健康 | 活性维生素D3对老年肌少症合并糖尿病患者的干预效果

摘要：目的：观察活性维生素D3对老年肌少症合并糖尿病患者的干预效果。方法：收集2020年1—6月在我院收治的120例65～85岁的老年肌少症合并糖尿病的患者为研究对象。按照随机数字表随机分为观察组和对照组各60例，2组患者间性别、年龄、身高...

膳食营养调查 | 围孕期和妊娠期妇女叶酸增补情况及其影响因素研究

摘要：目的：描述广西、湖南、河北3个省部分地区妇女围孕期和妊娠期的叶酸增补情况及其影响因素。方法：研究对象来源于广西、湖南、河北3个省，采用方便抽样的方法，每省根据选点原则确定3个项目县，在每个县中确定1家妇幼保健机构，纳入在机构中就诊和住...

膳食营养调查 | 集中连片特困地区6~23月龄婴幼儿贫血及生长发育现状研究

摘要：目的：了解集中连片地区6～23月龄婴幼儿贫血及生长发育现状，为制定婴幼儿营养改善政策和措施提供科学依据。方法：针对2018年贫困地区儿童营养改善项目数据，采用方差分析和卡方检验对13个集中连片地区122个县44 543名6～23月龄婴...

膳食营养调查 | 1~12月龄肺炎住院患儿的营养状况及免疫功能评价

摘要：目的：通过对肺炎患儿进行营养风险筛查、营养评价，检测淋巴细胞亚群、免疫球蛋白水平，探讨不同营养状况对其免疫功能的影响。方法：纳入325名符合标准的患儿，收集基本信息。采用流式细胞仪检测淋巴细胞亚群（CD3+、CD4+、CD8+、CD4...

膳食营养调查 | 多不饱和脂肪酸的哺乳期妇女摄入状况与母乳中含量水平的相关性研究

摘要：目的：探讨哺乳期妇女多不饱和脂肪酸（PUFA）摄入情况与母乳中PUFA水平的相关性。方法：于南京市纳入110名产后30～50天的健康哺乳期妇女作为研究对象，进行3天膳食调查（即时性图像法），用膳食数据库计算能量及各PUFA摄入量。采集...

膳食营养调查 | 膳食蛋白质摄入情况与妊娠期糖尿病关系的研究进展

摘要：目的：综述膳食中蛋白质的来源与妊娠期糖尿病（GDM）关系的研究进展，为预防和改善GDM提供科学依据。方法：通过查阅国内外相关文献，总结膳食中总蛋白质、动物蛋白质、植物蛋白质的摄入情况与GDM的关系。结果：多数研究得出膳食中总蛋白质的量...

膳食营养调查 | 妊娠期间女性饮水量及水合状态对母婴健康影响的研究进展

摘要：目的：了解国内外妊娠期间女性饮水现状，综述妊娠期间女性饮水量及水合状态对母婴健康的影响及其可能的作用机制。方法：通过关键词检索电子数据库，经过筛选后纳入36篇文献进行文献综述。结果：国内外妊娠期间女性饮水不足的情况普遍存在;妊娠期间饮...