中国食物与营养

专题论坛 | 营养经济学应用进展讨论与展望

摘 要：目的：对营养经济学相关文献进行梳理分析，旨在总结当今营养经济学研究主要内容，并提出发展方向。方法：运用文献检索方法，总结分析近年来营养经济学的研究进展。结果：当前营养经济学的研究涵盖了居民食物消费与影响因素分析、营养问题分析、项目与...

专题论坛 | 营养健康膳食经济成本测算方法的研究进展

摘 要：目的：系统总结国内外营养健康膳食经济成本的测算方法并对比不同方法的优劣。方法：总结不同方法所需数据、限制条件和计算过程，并总结不同方法的使用场景和适用范围。结果：限制条件与目标函数是当前方法存在的主要差异。结论：考虑更多的限制条件和...

食物安全 | 保健食品延续注册产品技术要求审评分析及建议

摘 要：目的：产品技术要求作为保健食品批准证书的一部分，不仅反映产品生产质量控制的信息，也是衔接注册与监管的重要纽带。方法：为促进提升审评效率和节约审评资源，本研究以2018—2020年保健食品延续注册审评意见数据为依托，首次对新《保健食品...

食品工业 | 反相高效液相色谱法测定牛初乳保健食品中免疫球蛋白G的含量

摘 要：目的：建立一种测定牛初乳保健食品中免疫球蛋白G的反相高效液相色谱法。方法：样品采用磷酸盐缓冲液涡旋振荡提取，经Protein G固相免疫亲和小柱净化后，使用高效液相色谱仪（搭载紫外检测器）检测，紫外波长为280 nm，采用C4反相色...

食品工业 | 响应面法优化刺梨多酚的超声提取工艺及其抗氧化性研究

摘 要：目的：得到超声辅助提取刺梨多酚的最优工艺，并对不同体积分数乙醇洗脱的刺梨多酚抗氧化活性进行评价。方法：以刺梨果渣为原料，刺梨多酚的提取率为指标，在单因素试验的基础上，选择料液比、乙醇体积分数和浸提时间为自变量，刺梨多酚的提取率为响应...

食品工业 | 不同果味黑木耳果冻配方研究

摘 要：目的：优化黑木耳果冻制作配方及工艺，确定最佳香精添加量及杀菌条件;方法：在原有黑木耳果冻制作配方的基础上，加入芒果味香精与葡萄味香精，设置不同杀菌条件，以感官评价为指标。结果和结论：加入芒果味香精0.3%、葡萄味香精0.4%，杀菌温...

营养功能评价 | ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋研究进展：生产、品质与健康功效

摘 要：目的：大多数国家居民很少达到ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）的每日推荐摄入量。通过在日常食物中强化此类脂肪酸可以有效提高摄入量，鸡蛋正是理想载体。通过饲料添加的方法可以显著改善鸡蛋中脂肪酸的组成。方法：综述了近年来在蛋鸡饲料...

营养功能评价 | 黄芪、生地黄等组合提取物改善工作疲劳的研究

摘 要：目的：观察服用一种黄芪、生地黄、杜仲等组合提取物对一般医务人员工作疲劳状态的影响。方法：研究对象选择省部级三甲医院工作人员66名，按照2：1的比例随机分为2组，干预物组人数为44人、安慰剂组22人。干预物组每日饮用一种黄芪、生地黄、...

营养与健康 | 锶元素的生物学功能及其在人体内的代谢研究进展

摘 要：目的：目前富锶产品主要的矿泉水为主，研究锶的生物学功能对于富锶类食品的研发很有必要。方法：综述了锶的理化性质、含量、锶在人体内的代谢吸收、锶与人体健康的关系以及水中锶的安全水平的科学报告和结果，并对富锶牛奶的研究提出了展望。结果与结...

营养与健康 | 柱前衍生化高效液相色谱法分析大鼠体内D-丝氨酸和L-丝氨酸

摘 要：目的：建立柱前衍生化高效液相色谱紫外检测法分析大鼠血浆和脑组织中D-丝氨酸和L-丝氨酸的方法，比较对照组与缺硒组大鼠血浆和脑组织中D-丝氨酸和L-丝氨酸含量的差异，研究D-丝氨酸和L-丝氨酸与硒缺乏的关系。方法：衍生化试剂：邻苯二甲...

营养与健康 | 三种营养状况评估工具在慢性肾病非透析住院患者中的应用

摘 要：目的：探讨几种常用营养评估方法在慢性肾病（chronic kidney disease，CKD）非透析患者营养状况评价中的临床应用，以寻找更适合CKD营养不良的评估方法。方法：本研究选取2017年2月—2017年7月在上海交通大学医...

营养与健康 | 个体化膳食指导联合铁剂对妊娠中晚期缺铁性贫血孕妇治疗效果及妊娠结局的影响

摘 要：目的：探索个体化膳食指导联合铁剂干预，对妊娠中晚期缺铁性贫血孕妇的治疗效果及妊娠结局的影响。方法：选取2020年10月—2021年12月在安徽桐城市人民医院妇产科门诊定期产检及住院生产的120例缺铁性贫血孕中晚期孕妇为研究对象，采用...

膳食营养调查 | 桂林市城区2019—2021年幼儿园膳食营养调查分析

摘 要：目的：了解桂林市城区幼儿园2019—2021年膳食营养状况，对膳食记录进行分析，为幼儿园合理膳食提供科学依据。方法：采用记账法、称重法，连续记录幼儿园5天膳食情况及就餐人数，将数据参照膳食调查方法计算。结果：蛋白质、能量、尼克酸达标...

膳食营养调查 | 中国城市13~36月龄幼儿挑食行为与自报患病的关联分析

摘 要：目的：描述中国城市13～36月龄幼儿挑食行为现状，探讨挑食行为与自报患病情况的关系。方法：于2019—2020年对中国10城市924名13～36月龄幼儿开展横断面的营养与健康调查，问卷法收集主要喂养人自报幼儿的挑食与否、挑食食物种类...

膳食营养调查 | 早期肠内营养治疗对极低出生体重儿营养摄入及体格发育的影响

摘 要：目的：探索早期肠内营养治疗对极低出生体重儿营养摄入、体格发育、消化不良相关并发症的影响。方法：选取2019年12月—2021年8月在我院分娩出生，并接受住院治疗的98例极低出生体重儿为研究对象，按照随机数字表分为出生后24 h内即给...

膳食营养调查 | 采用非线性规划模型分析6~11月龄婴儿配方奶粉中蛋白质适宜水平

摘 要：目的：探索6～11月龄婴儿配方奶粉中蛋白质适宜水平。方法：采用非线性规划模型分析6～11月龄人工喂养婴儿膳食蛋白质摄入达到平均需要量时，婴儿配方奶粉中蛋白质水平，并利用蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）评价婴儿膳食蛋白质质...