中国食物与营养

食物安全 | 社会共治视角下我国农村儿童食品安全治理体系框架与机制探索

摘要：目的：构建农村儿童食品安全社会共治体系框架，保护农村儿童食品安全，促进儿童健康。方法：基于文献调研和课题组实地调研结果，综述了农村儿童食品安全社会共治主体参与现状与问题，基于跨界治理理念从政府、市场、社会、学校、监护人五大主体明确了共...

食物安全 | 2001—2020年全球粮食安全研究的发展趋势分析

摘要：目的：探究粮食安全研究发展趋势。方法：利用科学引文索引（SCI）和社会科学引文索引（SSCI）数据库对2001—2020年间发布的全球粮食安全研究相关数据进行文献计量分析，确定该领域研究的定量特征、定性特征、时空特征、学术协作、研究热...

食物生产 | 社会资本对蔬菜种植户环境保护型技术采纳行为的影响研究

摘要：目的：探讨社会资本对农户环境保护型技术采纳行为的影响。方法：基于山东、河北、辽宁、北京、天津5省市503份蔬菜种植户的微观调研数据，通过建立有序Probit模型开展实证分析。结果：社会资本能显著促进农户的环境保护型技术采纳行为。社会资...

食品工业 | 液态乳制品中单双糖和乳寡糖组分分析

摘要：目的与方法：采用高效液相色谱法（HPLC）和高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定28种液态乳制品中单双糖和乳寡糖的含量。结果：鲜牛奶和纯牛奶中3-岩藻糖乳糖的含量整体高于风味发酵乳和风味酸乳，6-唾液酸乳糖的含量与风味...

食品工业 | 超高效液相色谱法测定枸杞中枸杞酸的含量

摘要：目的：建立超高效液相色谱法（UPLC）测定枸杞中枸杞酸含量的分析方法，并对比不同产地枸杞子中枸杞酸的含量。方法：对不同产地的枸杞样品采用纯水超声提取，提取溶液采用氨基色谱柱ACQUITY UPLC Glycan BEH Amide C...

消费与流通 | 我国市售代餐食品营养现状调查

摘要：目的：调查我国市售代餐食品现状，为制修定相关标准提供参考依据。方法：收集我国市售51个品牌160例代餐食品样品，分析其营养标签及配料表等。结果：产品配料表前5位原料排名依次为大豆蛋白、抗性糊精、脱脂乳粉、赤藓糖醇、麦芽糊精、乳清蛋白等...

营养功能评价 | 绿色有机稻米与常规稻米的品质相关研究

摘要：目的：综述绿色稻米、有机稻米与常规稻米在生产过程中的质量控制措施。方法：从加工品质、外观品质、营养与蒸煮食味品质、矿质元素等方面比较了不同生产方式稻米品质之间的差异，并对绿色、有机稻米的相关研究和产业发展进行了展望。结果与结论：目前，...

营养与健康 | 外源添加L-苹果酸降低秀丽隐杆线虫体内脂肪含量

摘要：目的：外源添加L-苹果酸研究其在秀丽隐杆线虫体内对脂肪代谢的影响及调节机制。方法：含L-苹果酸的NGM培养基饲养秀丽隐杆线虫，油红O（ORO）和尼罗红（NR）染色法展示秀丽隐杆线虫体内脂肪，测定线虫体内甘油三酯和脂肪酸含量，qPCR检...

营养与健康 | 麦芽糖醇在健康人群的胃肠道耐受反应

摘要：目的：探讨中国健康成人对于麦芽糖醇胃肠道耐受情况。方法：采用随机交叉双盲设计，招募12名健康志愿者，让其随机服用250 mL含有25 g麦芽糖醇或者25 g葡萄糖的水溶液，然后按照问卷内容，如实填写24 h后胃肠道反应、腹泻以及排便频...

营养与健康 | 高能量密度肠内营养支持对应激性胃溃疡患者胃粘膜修复的影响

摘要：目的：分析对应激性胃溃疡患者实施高能量密度肠内营养支持的效果及对修复胃粘膜的影响。方法：从2020年4月—2022年4月期间收治的应激性胃溃疡患者中随机抽取84例作为研究对象，按抽签法将其均分为对照组（42例，予以常规肠内营养支持治疗...

膳食营养调查 | 职业人群蔬菜和水果摄入状况及其与抑郁、焦虑和压力症状的相关性

摘要：目的：调查北京市职业人群蔬菜水果摄入状况并分析其与抑郁、焦虑和压力症状的相关性，为建立防治策略提供科学依据。方法：基于京津冀社区自然人群慢性病队列，选择北京市某单位健康体检的职业人群为研究对象，采用食物频率问卷和抑郁-焦虑-压力量表收...

膳食营养调查 | 中国十城市孕妇膳食多样性与产前抑郁关系研究

摘要：目的：探究中国10个城市孕妇膳食多样化水平与产前抑郁的关系。方法：数据来源于2019—2020年的“中国10城市孕乳母、0～36月龄婴幼儿营养调查（YI研究）”。纳入855名孕妇进行分析，通过问卷调查，24h膳食回顾调查获得其一般情况...

膳食营养调查 | 血清维生素B12水平与抑郁状态的相关性分析

摘要：目的：分析血清维生素B12水平与抑郁状态的相关性。方法：收集2020年3月—2021年12月在我院精神科就诊的100例首次诊断为抑郁状态的患者和同期收集的100例健康体检者为研究对象。抑郁状态的诊断依据HAMD，将得分≥7分的患者记为...

膳食营养调查 | 油莎草提取物对慢性应激诱导小鼠抑郁样行为的改善和作用机制初探

摘要：目的：研究油莎草提取物对慢性温和不可预见性应激（CUMS）小鼠的抗抑郁功效及机制。方法：采用 CUMS 程序持续6 w建立抑郁模型，造模成功后，随机将小鼠分为模型组、阳性组、油莎草须根水提物剂量组、油莎草须根醇提物剂量组、油莎草地上茎...

“妊娠期糖尿病营养”专题 | 基于碳水化合物比例的饮食模式与妊娠期糖尿病关系的研究进展

摘要：目的：综述基于碳水化合物比例的饮食模式与妊娠期糖尿病之间关系的研究进展。方法：检索中国知网、万方数据库及维普数据库，PubMed、Embase等数据库中碳水化合物比例相关饮食模式与妊娠期糖尿病关联研究的相关文献。使用“怀孕”或“妊娠”...

“妊娠期糖尿病营养”专题 | 妊娠期知信行营养管理模式对妊娠期糖尿病的作用分析

摘要：目的：探讨知信行营养管理模式在妊娠期的应用，分析其对妊娠期糖尿病的预防和行为改善作用。方法：选取2020年1月—2020年12月临床营养科门诊就诊的1 151例建档孕妇作为观察对象，重点研究其中131例诊断GDM的患者，分析研究其在知...

“妊娠期糖尿病营养”专题 | 叶酸联合维生素B12对妊娠期糖尿病患者糖代谢及妊娠结局的影响

摘要：目的：探讨叶酸联合维生素B12辅助治疗对妊娠期糖尿病患者糖代谢及妊娠结局的影响。方法：收集2018年8月—2021年10月在安徽省桐城市人民医院妇产科门诊定期产检及住院生产的80例患有妊娠期糖尿病的孕妇为研究对象。采用随机数字表法将8...