中国食物与营养

“儿童、青少年食物营养” 专题 | 青少年食物消费研究的现状及思考

摘要：目的：了解青少年食物消费研究现状，系统把握青少年的食物消费状况，分析影响因素并提出干预措施，引导青少年养成健康的食物消费习惯，对促进其身心健康发展具有重要的理论与现实意义。方法：运用文献分析、词云分析等方法，对该群体食物消费相关研究的...

“儿童、青少年食物营养” 专题 | 国内外学生营养健康教育概况分析与启示

摘要：目的：分析国内外学生营养健康教育进展和经验。方法：综述了部分国家在学生营养健康教育方面的进展和我国的营养教育经验。结果：明确了国内外学生营养健康教育的开展情况，为我国开展学生营养健康教育工作、促进学生健康成长提供参考。结论：营养健康教...

“儿童、青少年食物营养” 专题 | 中国儿童营养包的供给路径及优势与挑战分析

摘要：目的：梳理中国儿童营养包的供给路径，分析不同供给路径的优势与挑战，探索中国儿童营养包未来可持续供给的可能路径。方法：对参与过营养包供给的政府机构、国际组织、慈善基金会、学术机构、私营机构等的关键知情人进行一对一深入访谈或焦点小组访谈，...

“儿童、青少年食物营养” 专题 | 中国农村0～5岁留守儿童的营养不足现状及特征

摘要：目的：分析2016—2017年中国农村0～5岁留守儿童的营养不足状况及特征。方法：数据来自中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年），营养不足包括生长迟缓、低体重和消瘦，0～4岁儿童营养不足采用WHO 2006年生长发育标准判...

“儿童、青少年食物营养” 专题 | 中国6～17岁儿童青少年奶制品摄入状况分析

摘要：目的：了解2016—2017年中国及各省份6～17岁儿童青少年奶及奶制品的摄入情况，为指导儿童青少年合理摄入奶及奶制品提供科学依据。方法：利用“2016—2017年中国儿童与乳母营养健康监测”中连续3 d 24 h膳食回顾及称重法获得...

食品工业 | 刺玫果籽油索氏法提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析

摘要：目的：对刺玫籽油进行体外抗氧化活性评价，旨在为刺玫籽油的进一步研究及刺玫果的综合开发利用提供科学依据。方法：以刺玫果籽为原料，利用索氏提取法提取刺玫果籽油，并以刺玫果籽油的提取率为指标，在单因素分析的基础上，选取提取温度、粉碎目数、溶...

食品工业 | 鞣花酸的制备及应用研究进展

摘要：目的：综述了鞣花酸和鞣花单宁的结构和来源、鞣花酸的提取和生物法制备工艺的研究进展，以期为鞣花酸的工业生产提供科学依据。方法：总结有关鞣花酸制备的研究性论文、综述及书籍等。结果：固态发酵、液态发酵和酶转化方法生产鞣花酸的工艺优缺点各异。...

食品工业 | 蚕蛹氨基酸制备工艺与应用研究进展

摘要：目的：通过对蚕蛹氨基酸的制备提取工艺、营养价值、功能及应用进展进行综述，为蚕蛹氨基酸资源的进一步开发利用提供参考。方法：总结文献、书籍中有关蚕蛹氨基酸制备工艺、营养功能及应用研究的相关信息。结果：我国蚕蛹资源丰富，蚕蛹氨基酸种类齐全，...

营养功能评价 | 鹰嘴豆消化特性及肠道健康作用研究进展

摘要：目的：进一步了解鹰嘴豆的消化特性及肠道健康作用。方法：对鹰嘴豆的主要营养物质及其在胃肠道中的消化过程和在抗营养因子下的消化特性，被肠道微生物消化及产生的肠道健康作用进行综述，并探讨不同加工方式对鹰嘴豆消化特性的影响。结果与结论：本综述...

营养与健康 | 早期营养干预策略对脓毒症患者喂养不耐受发生影响的研究进展

摘要：目的：综述了不同肠内营养制剂方案的选择、添加特殊营养成分、中药治疗、早期胃肠康复治疗、床旁超声动态监测技术以及肠内营养耐受性的管理方案对降低脓毒症患者喂养不耐受 （FI）发生的研究进展，为脓毒症患者FI的预防管理提供科学依据。方法：总...

营养与健康 | 基于网络药理学理论的系统营养联合节律运动对运动系统疾病风险干预及肝代谢调控生理机制研究

摘要：目的：研究系统营养联合节律运动对运动系统疾病风险人群干预效果及可能的肝代谢调控生理机制。方法：依据本中心日常健康预警筛选肝代谢异常（肝脏纤维化或脂肪肝风险）同时伴随运动系统风险人群160名受试者随机分为对照组和实验组，每组80人。对照...

营养与健康 | 急性心肌梗死患者营养风险评估及影响因素分析

摘要：目的：评估急性心肌梗死患者营养风险发生情况，分析其发生营养风险的危险因素。方法：收集2019年12月—2021年12月首都医科大学附属北京朝阳医院急诊科就诊的113例急性心肌梗死患者为研究对象。采用营养风险筛查2002（NRS 200...

膳食营养调查 | 上海市7～8岁儿童膳食纤维摄入量与其体脂率的关系

摘要：目的：分析上海市7～8岁儿童膳食纤维摄入量与其体脂率的关系。方法：采用24 h膳食回顾法收集儿童1天的膳食信息，并在空腹状态下进行体成分测定;根据性别、年龄别体质指数（BMI）分为正常、超重、肥胖3组，另根据其体脂率的P25、P75值...

膳食营养调查 | 中国南方地区中学生不健康饮食行为现状及影响因素分析

摘要：目的：调查南方地区中学生不健康饮食行为现状，分析其影响因素，为中学营养教育提供科学依据。方法：采用分层整群随机抽样法选择重庆市（西南）和福建省（东南）共计5所中学3 836名中学生，开展饮食行为问卷调查。结果：中学生不吃早餐、不喝牛奶...

膳食营养调查 | 小学生主观不健康饮食态度和行为对其含糖饮料消费频率的影响

摘要：目的：探讨与小学生含糖饮料消费相关的自身主观危险因素，为更有效地控制小学生含糖饮料消费提供依据。方法：对江西省南昌市和山西省晋中市5所小学共1 172名小学生的含糖饮料消费频率和消费相关态度、行为及动因进行问卷调查。结果：含糖饮料消费...

膳食营养调查 | 应用食物频率法评价云南德宏跨境地区学龄儿童膳食结构

摘要：目的：了解云南省德宏跨境地区学生膳食结构，为指导学生平衡膳食提供科学依据。方法：采用整群抽样方法，随机抽取云南省德宏州三个边境县，每个县采用非概率目的抽取一所跨境学生人数较多的小学，总共选取1 341名4～6年级学生作为调查对象，运用...